Naczynia podobne do pierogów i vareniki są znane w kulturach kulinarnych różnych krajów i narodów.
Pierogi - nie tylko jedna z najpopularniejszych potraw, ale także bardzo dochodowa. Ogólnie rzecz biorąc, jest to wygodne, gdy w zamrażarce są pelmeni (tylko na początku trzeba trochę popracować) - można je gotować w każdej chwili.
Dla wegetarian, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, dla tych, którzy poszczą i dla zrobienia odmiany w menu podnadoevshee będą interesujące przepisy na pierogi z ryb. Ściśle mówiąc, podczas gotowania nie różnią się one zbytnio od zwykłego mięsa. W rzeczywistości to tylko pierogi z mielonymi rybami.
Ciasto może być różne, od najprostszych przaśnych świeżych (mąka + woda) po różne przepisy z uwzględnieniem różnych rodzajów mąki, a także jajek i produktów mlecznych.
Jak gotować pierogi z rybą z mielonego dorsza lub mintaja?
Składniki:
do testu:
- mąka pszenna wysokogatunkowa - 2 kubki;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- Mleko lub woda - około 2/3 szkła;
- sól - 1 szczypta.
do wypełnienia:
- filety rybne lub kawałki bez skóry i kości - około 1-1,3 kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- pieprz czarny mielony (można i inne przyprawy do smaku);
- sól;
- Zieloni;
- czosnek.
Przygotowanie
Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić w durszlaku - w nadzieniu nie jest potrzebna dodatkowa woda. Mijamy ryby przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Doprawić przyprawami i solą. Możesz dodać jajko do farszu, a jeśli jest wodniste - trochę mąki lub skrobi.
Przygotuj ciasto. Musimy przesiać mąkę, dodać jajka, sól, mleko lub wodę i zagnieść ciasto. Nie powinien być zbyt stromy. Ugniatamy rękami, nasmarowanymi olejem. Rozwałkuj cienkie warstwy i wycinaj kręgi szklanką.
Teraz robimy pierogi z ryb. Łyżka łyżeczkowa do środka kręgu mielonej fasoli i rozłupuje krawędzie, nadajemy każdemu produktowi zwykłą formę pelmeni.
Gotujemy pierogi w następujący sposób: wrzucamy je do garnka z wrzącą wodą, czekamy aż się pojawią, woda znów się zagotuje, zmniejsza ogień i gotuje przez 5-6 minut. Usuwamy przygotowane pierogi i kładziemy je na talerzach.
Możesz podawać pierogi z ryb, przyprawić kawałkiem masła lub śmietaną, z bulionem rybnym , posypać naturalnym octem lub sokiem z cytryny. I, oczywiście, delikatnie skórki wieprzowej. Posyp posiekane zioła i czosnek. Nadal możesz podać kilka sosów. Pod pierogami można podawać wódkę, gorzkie nalewki lub gin.
Jeżeli przez kilka dni utknąłeś pierogi z rybami, należy je przechowywać w zamrażarce w zamkniętym pojemniku lub zapakować w papier, wystarczy je delikatnie zmielić mąką przed zamrożeniem. Zamrozić na papierze lub na płycie w 1 warstwie, a następnie umieścić w pudełku lub w papierowej torbie. Wskazane jest użycie w ciągu 2-4 tygodni.
Jeśli zamrażarka jest mocna, zapewniając temperaturę -18 stopni C, można przechowywać przez 6 miesięcy bez rozmrażania. Zamrożone pierogi gotuj po ugotowaniu - wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 5-6 minut po ugotowaniu.
Pierogi z różowego łososia - szczególnie wykwintny przysmak
Wszystkie proporcje produktów są takie same jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), a także gotuj, tylko zamiast czarnego pieprzu lepiej jest użyć czerwonego lub białego.
Ale jeśli ryba jest tłusta (karp, drób, itp.), To zdecydowanie konieczne jest dodanie odrobiny mąki lub skrobi (najlepiej kukurydzy) do podłoża w celu skorygowania tekstury, a pelmeni nie odsuwają się podczas gotowania. Jeśli nadzienie jest wystarczająco grube, musisz bardzo delikatnie umieścić kostkę na ranie ciasta i również starannie i ciasno uszczypnąć krawędzie pierogów.