Włączenie pomidorów poddanych obróbce cieplnej do kompozycji keczupu jest użytecznym pomysłem, ponieważ podczas procesu podgrzewania wzrasta zawartość użytecznego składnika likopenu.
W każdym razie, teraz keczupy są popularne na całym świecie, kochamy i cieszymy się jedząc te sosy różnymi potrawami z mięsa i ryb. Jednak warianty sosów oferowanych nam przez przemysł spożywczy nie są dla nas satysfakcjonujące, co jest zrozumiałe: zawierają cukier, skrobię i inne nieprzyjemne dodatki, które zapewniają długoterminową ochronę produktu w niezmienionym stanie ustabilizowanym.
Pyszny i przydatny ketchup (bez dodatków) można przygotować w domu, powiemy ci, jak to zrobić.
Na początek powinniśmy kupić dobrej jakości koncentrat pomidorowy, co oznacza, że nie powinien zawierać octu, cukru i soli. Pasta pomidorowa - sama w sobie doskonały środek konserwujący.
Domowy keczup z pasty pomidorowej - przepis
Składniki:
- dobrej jakości pasta pomidorowa - 200 ml;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- pieprz płonący czerwony (lepszy świeży);
- sól.
Przygotowanie
Czosnek i czerwona ostra papryka są dokładnie interpretowane w moździerzu z niewielką ilością soli. Łączymy mieszankę czosnkowo-pieprzowo-solną z pastą pomidorową rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą do konsystencji śmietany. Dokładnie wymieszaj. Podajemy dania mięsne i rybne.
W składzie keczupu możesz również dodać sok z cytryny - poprawi to smak i zapach sosu i utrzyma kolor (to jest w przypadku, gdy nie użyłeś natychmiast całej porcji sosu, resztki mogą być przechowywane w lodówce w zamkniętej
Była, że tak powiem, podstawową wersją przepisu na keczup z domowej roboty pomidorów. Skład sosu, w razie potrzeby, może również obejmować: oliwki, pachnące świeże zioła, mielone suche przyprawy, a także świeży słodki pieprz, miąższ dyniowy, soki i miąższ różnych innych warzyw i owoców. Dodawanie cukru jest niepożądane - nie jest użyteczne.
Do przygotowania ketchupów i innych podobnych sosów wygodnie jest użyć blendera lub innych nowoczesnych urządzeń kuchennych.