Domowy chleb na ziarnie żytnim jest smacznym i użytecznym składnikiem każdego obiadu. Jeśli jesteś zmęczony pieczeniem, ten artykuł będzie bardzo przydatny. Dziś podzielimy się z czytelnikami krok po kroku przygotowaniem fermentu na chleb żytni , a także nauczymy się upiec delikatny, pachnący chleb.
Przepis na gotowanie chleba żytniego na chleb
Składniki:
- woda - 500 ml;
- mąka żytnia - 400 g.
Przygotowanie
Pieczenie chleba żytniego na zaczynie rozpocznie się dopiero w 5 dniu, więc powinieneś zdobyć trochę cierpliwości i przestrzegać instrukcji tak ściśle, jak to tylko możliwe. Najpierw potrzebujemy 100 g mąki żytniej i 150 ml ciepłej wody. Przygotowujemy mieszankę o konsystencji podobnej do ciasta na naleśniki .
Następnie pokrywamy pojemnik gazą i umieszczamy go w ciepłym miejscu na jeden dzień. Drugiego dnia dobrze wymieszaj nasz ferment i dodaj 100 g mąki i 100 ml ciepłej wody. Następnie ponownie wyślij patelnię do ciepłego miejsca. W trzecim i czwartym dniu powtarzamy procedurę. Wreszcie, piątego dnia zaczyn jest gotowy i możemy zacząć piec chleb.
A teraz czas nauczyć się gotować przaśny chleb na przystawce do żyta, która zaspokoi każdego smakosza i konesera kuchni rosyjskiej.
Chleb Bezdozhevoy na zakwasie żytnim
Składniki:
- sfermentowany żyto - 700 g;
- mąka żytnia - 600 g;
- mąka pszenna - 200 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
W głębokiej misce wymieszaj żyto, mąkę pszenną i sól, następnie dodaj starter, wymieszaj wszystkie składniki i wylej wodę. Następnie ugniatamy ciasto, a następnie zostawiamy na pół godziny. Następnie dzielimy ciasto na pół i przykrywamy dwie formy do pieczenia folią. Teraz posyp mąką dno i rozłóż chleb.
Od góry również posyp mąkę chlebem i umieść formę w ciepłym miejscu na kilka godzin. Po tym czasie wysyłamy oba bochenki do piekarnika nagrzanego do 150-180 stopni na półtorej godziny.
A nasz kolejny przepis ujawni wszystkie tajemnice potrzebne do zrobienia domowego chleba żytniego z suchym zakwasie. Gotowanie chleba w domu można szybko i beztrosko.
Chleb żytni na suchym zakwasie
Składniki:
- mąka pszenna - 220 g;
- mąka żytnia - 320 g;
- zakwas suchy - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- Masło - 2 łyżki. l.;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- woda 400 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj w głębokiej misce mąki żytniej i pszennej, suchych drożdży i drożdży, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj zmiękczony olej, wodę, sól i cukier i mieszaj ciasto z mikserem przez 10 minut, używając różnych prędkości. Następnie usuwamy ciasto w ciepłym miejscu przez 45 minut.
Następnie tworzymy przedmioty. W razie potrzeby można je posypać mąką. Formowane bułki układać na prześcieradłach i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny. Następnie wysyłamy chleb w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni przez około pół godziny.
I wreszcie poznamy jeszcze jedną recepturę pachnącego chleba, tym razem z dodatkami.
Aromatyczny chleb na zakwasie żytnim
Składniki:
- żyto - 400 g;
- woda - 200 ml;
- mąka żytnia - 200 g;
- mąka pszenna - 100 g;
- mąka lniana - 20 g;
- płatki owsiane - 15 g;
- słód - 15 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Wszystkie składniki są umieszczane w pojemności chleba w określonej kolejności i mieszane w trybie pasty, stale wspomagając łopatkę. Następnie pozostaw ciasto na półtorej godziny, poczekaj, aż się podwoi. Następnie gotujemy w trybie pieczenia przez godzinę. Ponadto, w razie potrzeby, w chlebie żytnim podczas gotowania można dodać rodzynki, nasiona słonecznika, zielenie lub orzechy włoskie.
Nowe składniki dodadzą pikantne nuty i idealnie uzupełnią dania główne o harmonijnym smaku. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami, nadając im chrupiącą skórkę.