Królik jest doskonałym pokarmem dietetycznym, prawie całkowicie (o 90%) zasymilowanym w ciele ludzkim. Z mięsa królika można ugotować różne potrawy na różne sposoby, ale najlepiej jest ugasić królika.
Powiedz, jak możesz ugotować pyszną ragout z królika.
Ogólna zasada: przy zakupie królika wskazane jest wybieranie zwłok młodych zwierząt (do 7 miesięcy) z lżejszym mięsem.
Gulasz z królika z ziemniakami - przepis
Składniki:
- królik - 1 tusza o wadze około 1 kg;
- ziemniaki - około 8 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- przyprawy niezmielone (laur, pachnące ziarna pieprzu, goździki, nasiona kolendry;
- zielona pietruszka, kolendra;
- cytryna;
- czosnek;
- olej roślinny (na przykład oliwa z oliwek) do smażenia.
Przygotowanie
Tuszkę królika tniemy na kawałki za pomocą stawów i umieszczamy w pojemniku z zimną wodą na godzinę na 3, następnie płuczemy i marynujemy w soku z cytryny przez około 20 minut, a następnie starannie spłukujemy ponownie. Obrane cebule są pocięte na ćwiartki, a marchewki to małe podłużne kawałki. W rondlu podgrzejemy olej. Lekko zachowaj cebulę, aż zmieni się odcień, a następnie dodaj marchew, mięso i przyprawy i wymieszaj. Gasić pokrywką przez około 40 minut, czasem mieszając, jeśli to konieczne, wlać wodę. Dodaj duże plasterki ziemniaków do rondla (małe może być w całości). Gulasz, aż ziemniaki będą gotowe. Gdy potrawka lekko ostygnie, dodaj czosnek i zioła (posiekane).
Zgodnie z tym samym przepisem przygotowujemy gulasz z królika z ziemniakami w śmietanie. Dodaje się śmietanę, gdy gulasz jest już prawie gotowy, nie należy wystawiać tego produktu na długą obróbkę cieplną.
Gulasz z królika z warzywami
Składniki:
- królik - 1 szt. o wadze około 1 kg;
- dynia - około 300 g;
- brokuły lub kalafior - około 300 g;
- Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- przyprawy niezmielone (laur, słodka papryka, goździki, jagody jałowca);
- przyprawy mielone (starta gałka muszkatołowa, kolendra, szafran, palenie czerwonej papryki);
- wino różowe lub białe (wermut, gałka muszkatołowa lub koniak, tequila) - 60-100 ml;
- oliwa z oliwek;
- czosnek;
- zielenie (kolendra, rozmaryn, pietruszka).
Przygotowanie
Namoczymy królika pokrojonego na kawałki w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości naturalnego octu winnego przez 3 godziny.
Na patelni podsmaż lekko cebulę w oliwie z oliwek i dodaj mięso. Mieszaj i dusić, dodając przyprawy z wodą i winem przez około 40 minut mieszając czasami (pierwsze 20 minut bez pokrywki do odparowania alkoholu). Dodaj dynię, przeciętą średniej wielkości podłużnymi kawałkami, brokułami, rozmontuj w małe łóżeczka i słodką paprykę (krótkie słomki) Dotykamy przez kolejne 15-20 minut. Nieco chłodny. Posypać ziołami i czosnkiem przed podaniem.