Istnieje wiele opcji, jak gotować nogi kaczki. Nogi mogą być duszone, gotowane, smażone, pieczone. Mięso z kaczki jest delikatniejsze, bardziej soczyste i grubsze niż kurczak, więc bardzo rzadko uzyskuje się go przesuszonego podczas gotowania. Teraz powiemy ci, jak możesz ugotować kaczkę.
Udko z kaczki w piekarniku
Składniki:
- kaczka z nogawkami - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - ½ łyżeczki;
- tymianek (suszony) - ½ łyżeczki.
Do sosu:
- czosnek - 1 ząb;
- świeże maliny - 1 szklanka;
- wino wytrawne (czerwone) - 1 łyżka. łyżka;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cukier - 3 łyżeczki.
- sól;
- pieprz biały.
Przygotowanie
Nogi są dobre dla mnie, odciąć nadmiar tłuszczu i ostrożnie wykonać kilka nacięć w skórze, ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa. Pomoże to poprawić proces nagrzewania tłuszczu i powstanie skorupy skorupowej. Za pomocą mieszanki tymianku, pieprzu i soli pocierać całą nogę i owijać folią, trzymaj mięso przez kilka godzin w cieple lub wstaw do lodówki na noc, aby mięso było marynowane.
Nogi kaczki spłukać pod zimną wodą i zanurzyć papierowym ręcznikiem. Mięso umieszcza się w piecu i przesyła do piekarnika ogrzanego do 150 stopni na 2 godziny. Nogi kaczki są okresowo nasmarowane od spodu rusztu.
Aby przygotować sos na uda kaczki, zmielić w blenderze niekompletną szklankę malin, soku pomarańczowego, zapachu, octu, wina i cukru. Otrzymaną mieszaninę przeciera się przez sito. Czosnek zmiażdżyć, smażyć na kaczym tłuszczu przez minutę i dodać do mieszanki malin i pomarańczy. Niech sos się zagotuje i gotować, aż zacznie gęstnieć. Dodaj całe maliny do sosu i gotuj przez kolejne 40 sekund, dodaj sól, pieprz. Gotowe udka z kaczki polane sosem.
Przepis na nogę z kaczki w multivarku
Składniki:
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 2 sztuki;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- nogi kaczki - 2 szt .;
- solanka z kiszonych ogórków - 5 łyżek. łyżki;
- sól;
- przyprawy.
Przygotowanie
Zanurz moje stopy, usmaż w wielowarozniku z zamkniętą pokrywą przez 20 minut z każdej strony, bez oleju. Gdy patelnia jest smażona, dodaj do niej solankę i sól. Wybieramy tryb "gaszenia" i ustawiamy czas gotowania na 1 godzinę 40 minut (w zależności od twardości mięsa, skoryguj czas). Gotowy do położenia mięsa na talerzu, aw misce multivarka w uformowanym tłuszczu z kaczki pokroić pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć (w trybie "Hot" lub "Quenching"). Po dodaniu ziemniaków i marchwi pokrojono w paski, sól, dodaj przyprawy i wodę, wymieszaj wszystko i ułóż na wierzchu nogi kaczki. Ustawiamy multiwarker w trybie "Plov" i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
Udo kaczki na patelni
Składniki:
- uda kacze - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- jabłka - 3 sztuki;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- żurawina - 150 g;
- sól;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Jabłka są obrane i pokrojone na małe kawałki, cebule pokrojone w pół-pierścienie, pomarańczowe kółka. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i smażyć nogi z obu stron na chrupiącą skórkę, dodać cebulę i gulasz z zamkniętą pokrywką przez 10 minut. Nie wyłączaj ognia, nie dodawaj jabłek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Umieść żurawinę na patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj pomarańczę, przykryj ponownie pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Mięso jest gotowe do podania.
Przepis na duszone udka z kaczki
Składniki:
- nogi kaczki - 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny groszek - 5 szt .;
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki;
- woda - 300 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Uda kaczki, włożyć do garnka i wlać wodę, ale tak, aby woda nie zakrywała całkowicie kaczki. Przykryj pokrywką, włącz silny ogień i pozwól mu się zagotować. Ogień jest zredukowany do minimum, sól, wkładamy pieprzu. Cebula pokroiła na pół pierścienie i rozpostarła się od góry (tak, że cebula była na mięsie, a nie w wodzie). Na wierzchu papryką i mielonym pieprzem. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 25 minut. Wymieszaj, próbując sprawić, żeby kaczka się ułożyła, jak na "poduszce" cebuli. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 45 minut. Dodaj sok pomarańczowy, umieść i plasterki pomarańczy bez garbu i gulasz przez kolejne 30 minut. Mąkę hoduje się w wodzie i wlewa do garnka na trzy minuty przed zakończeniem gotowania.