Odlewanie jest zwykle przygotowywane na świąteczny stół z mięsem lub rybą. Powiedz, jak możesz przygotować wyrafinowaną galaretkę z krewetkami.
Krewetki sprzedawane są w postaci świeżej, mrożonej oraz w formie gotowanego zamrożonego półproduktu. Wybierając krewetki, upewnij się, że produkt jest świeży i świeży. Najlepiej wybrać krewetki średniej wielkości (w tym przypadku istnieje przynajmniej pewne prawdopodobieństwo, że nie dostaniesz produktu z farmy aqua, wypchanej chemią).
Porozmawiamy o już gotowanych krewetkach, jeśli kupisz surowego - kucharza i wydobędziesz mięso z chitynowej muszli.
Przepis na krewetki
Składniki:
- krewetki gotowane obrane - około 600 g;
- żelatyna - 1-2 łyżki stołowe. łyżka (jeśli agar-agar - 3 razy więcej);
- lekkie wino (sherry, gałka muszkatołowa, madera, martini) - 200-250 ml;
- sok z cytryny;
- woda lub dobry czysty beztłuszczowy bulion rybny (na przykład z okonia) - 200-250 ml;
- siekane zieleniny (koperek, rozmaryn, pietruszka);
- pieprz czarny, starta gałka muszkatołowa;
- oliwki bez pestek (ciemne i / lub młode zielone) - 1 garnek lub liczba krewetek.
Przygotowanie
W lekko ciepłej wodzie lub bulionie wkładamy żelatynę i pozostawiamy na 40-60 minut, aby zakwitły. Wymieszaj roztwór z winem, sokiem z cytryny i dodaj przyprawy , a następnie przefiltruj. Wypełnij małą mieszankę wina do foremek na galaretkę (0,5-0,7 cm od dna), przykryj je i włóż do lodówki, aby mieszanina została zamrożona.
Po zamrożeniu pod postacią galaretki układamy mięso obranych krewetek, pokrojone w plastry oliwki i posiekane warzywa. Napełnić mieszaniną żelującą maścią tak, aby pokryła się całkowicie niewielkim marginesem. Można go wylać w 3-4 przyjęciach, tak aby każdy z użytych produktów był umieszczony na jego poziomie (po następnym nalaniu czekać na krzepnięcie), dekorujemy galaretkę w postaci z liśćmi zieleni i ponownie umieszczamy je w lodówce aż do zakrzepnięcia (pokrywamy formy).
Aby umieścić część dżemu z krewetek na talerzu lub naczyniu do serwowania (jeśli jest to wymagane), zanurz formularz w misce z gorącą wodą na 1 minutę i obróć naczynie.
Wino na to danie lepiej smakuje tak samo, które zostało użyte do przygotowania galaretki lub przynajmniej światła. Krewetki będą również dobrze pasowały do lekkiego rumu, ginu lub wódki.
Zupełnie harmonijna będzie galareta z krewetek i ryb, na przykład łososia (najlepiej dzikiego), łososia różowego, pstrąga lub innych szlachetnych ryb. Postępuj zgodnie z powyższym przepisem.
Aby przygotować dżem z krewetek i ryb, użyj tylko kawałków filetów. Wystarczy 5-8 minut, aby małe kawałki zwykle gotowano w bulionie, można je było spawać z głów, grzbietów, ogonów i płetw, które pozostały po złożeniu ryb. Ugotuj bulion z cebulą i przyprawami na minimalnym ogniu. Bulion powinien okazać się czysty i przezroczysty (jeśli tego nie osiągnięto, wprowadzić białko jaja do bulionu), następnie odcedzić, schłodzić do 40 ° C, a następnie ułożyć żelatynę.
W skład tego dania mogą wchodzić również kapary, gotowana marchewka i gotowany młody zielony groszek.