Kardamon to przyprawa o bogatym aromacie i smaku, która może dodać przyprawy do każdego dania. Korzystanie z kardamonu rozpoznają nie tylko specjaliści kulinarni, ale także lekarze. W medycynie ajurwedyjskiej tej przyprawy przypisuje się zdolność wyjaśniania umysłu, dawania lekkości i spokoju. Z punktu widzenia medycyny ludowej, kardamon jest depozytem użytecznych substancji i niezbędnym pomocnikiem w problemach trawienia.
Skład kardamonu
Nasiona kardamonu zawierają olejki eteryczne, a także:
- białko;
- tłuszczowy olej;
- skrobia;
- terpinylooctan;
- terpeneol;
- cineole.
Właściwości lecznicze kardamonu wynikają również z zawartości witamin B1, B2 i B3 ; magnezu, wapnia, żelaza, fosforu i cynku, który jest bardziej w kardamonie niż w jakiejkolwiek innej przyprawie.
Co to jest przydatny kardamon?
Nasiona roślin są używane jako wiatropędne, antyseptyczne, wzmacniające i pobudzające.
Kardamon eliminuje zaburzenia emocjonalne i usuwa stan depresji, uspokajając system nerwowy i korzystnie wpływając na aktywność mózgu.
Wzmocnienie mięśni układu pokarmowego i stymulowanie produkcji soku żołądkowego, kardamon poprawia trawienie. W niektórych krajach talerz z nasionami tej przyprawy trafia do restauracji wraz z rachunkiem. Połączenie nut cytryny, kamfory i eukaliptusa sprawia, że kardamon jest doskonałym sposobem na odświeżenie oddechu. Antyseptyczne właściwości nasion mogą oczyścić jamę ustną z patogennej flory, a ponadto kardamonu zmniejsza ból zęba.
Przyprawa ma działanie przeciwwymiotne, pomaga przy migrenach, usuwa śluz z organizmu z zapaleniem oskrzeli i astmą, usuwa kamienie z nerek i pęcherza.
Leczenie kardamonu
- Od zapalenia gardła, płukanie naparem z nasion kardamonu (pół łyżeczki), wypełnione szklanką wrzącej wody, pomoże. Trwa przez 40 minut, filtry.
Gardło płucze się 4 razy dziennie. - Od czkawka zapisze miętową herbatę z szczyptą kardamonu.
- W meteorizmie nasiona kardamonu należy żuć.
- Aby poprawić trawienie , warzony jest zbiór kardamonu i kminku (2 części), kopru włoskiego (1 część). Przyprawy (2 łyżki) parzy się w szklance wody przez 15 minut. Wlew aromatyczny przyjmuje się w 100 ml dziennie.
- Poprawić swój wzrok pomoże dzienne spożycie miodu (1 łyżeczka) z nasion kardamonu (4 - 5 sztuk).
- Od bezsenności pomaga napar z owoców kardamonu (1 łyżka), napełniony szklanką wrzącej wody. Lek pozostawia się na 10 minut, a następnie natychmiast go pije. Procedurę przedstawiono na pół godziny przed pójściem spać.
Kardamon do odchudzania
Będąc dość kaloryczną, ta przyprawa, co dziwne, była używana od wielu stuleci w leczeniu otyłości. Ważne jest, aby pudełka rośliny nie były żółte, ale zielone.
Przydatnymi właściwościami zielonego kardamonu są stymulacja metabolizmu. Możesz dodać przyprawę cynamonem, który może obniżyć poziom cukru we krwi. Ayurveda radzi, aby posypać nasionami swoje ulubione potrawy. W Europie, aby schudnąć, piją herbatę z kardamonem, którą można przygotować zgodnie z następującymi przepisami:
- Zieloną herbatę bez dodatków (1 łyżkę stołową) łączy się z ziarnami kardamonu (pół łyżeczki), zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy w termosie na noc. Następnego dnia herbata jest przyjmowana przed posiłkami, rozcieńczona przegotowaną wodą.
- Zielona herbata "ganpauder" i karkade (1 łyżka stołowa) łączą się z mielonym imbirem i kardamonem (pół łyżeczki). Mieszaninę wlewa się do 300 ml wrzącej wody i wlewa przez noc. Herbata jest pijana przed każdym posiłkiem.
- Kwiat lipy i trawa dziurawca zwyczajnego (1 łyżka), trawa rumiankowa, kardamon i imbir (po 0,5 łyżki) do połączenia. Taką kolekcję parzy się jak zwykłą herbatę w ilości 1,5 łyżki na czajnik. Picie nie tylko stymuluje procesy metaboliczne, ale także wzmacnia system odpornościowy.
- Jako tonik przydatna jest kawa z dodatkiem kardamonu - kapsułki rośliny są umieszczane w Turku, a napój gotowany zgodnie ze zwykłym schematem. Przy tej samej przyprawie neutralizuje negatywny wpływ kofeiny
.
Kto jest szkodliwym kardamonem?
Osoby z wysoką kwasowością żołądka z kardamonu lepiej odmówić, jako pacjenci z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się używania tej przyprawy po raz pierwszy po ostrym zapaleniu trzustki.
Obowiązkowe przeciwwskazania do podania kardamonu:
- indywidualna nietolerancja (przyprawa jest alergenem);
- okres ciąży, laktacja;
- wrzód dwunastnicy, żołądek.