Jak już wiemy, dzięki popularnemu wideo na YouTube, to wymarzona ryba (przynajmniej dla niektórych).
Cóż, w rzeczywistości, ide to ryba z rodziny Karpowów, pospolita w wielu rzekach i innych słodkowodnych częściach Europy i części Azji. Yaz można sadzić w stawach. Dorosłe osobniki zazwyczaj osiągają wagę od 2 do 2,8 kg i długość od 35 do 53 cm, czasami są osobniki ważące do 6-8 kg, do 90 cm długości.
Podobnie jak wiele innych karpi, słowo to jest używane przez człowieka do jedzenia ze względu na dość wysokie walory smakowe (ryby są jednak dość kościste). Yazia gotuje się na różne sposoby: gotować, piec, smażyć, suszyć, solić, marynować, robić nadzienie na placki rybne i konserwy.
Przykładem może być przygotowywanie potraw z ryb - podajemy przepisy.
Słońce suszone od
Składniki:
- ide;
- wspólna sól.
Przygotowanie
Postaraj się, aby ryba nie została zarażona zapaleniem skóry (jeśli nie masz pewności, lepiej przygotować sobie ucho).
Balyk nazywany jest solonym, a następnie wyschniętymi powietrzem dużymi rybami. Oczyszczamy ryby z łuski, usuwamy skrzela. Odcięliśmy głowę, odcięliśmy grzbiet kręgosłupem, reszta trafiła do ucha. Bez mycia obficie wlać resztę soli i pozostawić w chłodnym miejscu (można w jakiś sposób osłonić rybę gazy, aby pozbawić owadów dostępu).
Po 10-12 godzinach dokładnie opłucz z powrotem, nie powinno być śladów krwi ani soli. Wysiadamy, żeby wyschnąć w ogonie w powietrzu (znowu, fajnie jest przykryć gazę). Po 12-15 godzinach ryba jest gotowa, ale lepiej poczekać dzień. Cudownie świeży balychok przechodzi pod lekkim piwem na żywo.
Ucho od
Składniki:
- małe ryby - 1 szt. średnia wielkość;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- 3-4 ziemniaki;
- cebula - 1 szt .;
- korzeń pietruszki - 1-3 sztuki;
- suche przyprawy (liście laurowe, ziarno pieprzu, goździki);
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek itp.);
- czosnek;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Dzielimy rybę: oczyszczamy ją z łusek, jelita, usuwamy skrzela, płuczemy zimną wodą. Odetnij głowę, ogon i płetwy i połóż je na patelni z zimną wodą wraz z obraną cebulą i korzeniami pietruszki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, ostrożnie usunąć piankę. Gotujemy z dodatkiem przypraw aż do momentu, w którym stanie się jasne, że głowa jest gotowana, czyli mięso zaczyna pozostawać w tyle za kościami.
Zdejmij głowicę na oddzielnej płycie z hałasem. Wlać bulion do czystej patelni. Jeśli masz marsz, wyjmij bulwę z bulionu, korzeni i lauru (wyrzuć). Wrzucamy do porcjowanej ryby, obrane i grubo posiekane marchewki i ziemniaki. Doprowadzamy do wrzenia, hałasujemy. Zagotuj ucho najsłabszym wrzątkiem przez co najmniej 15-20 lub lepiej 20-25 minut, aby uniknąć infekcji pasożytami. Wuhu lekko tłusty i nalał na talerze z kawałkiem ryby, marchewki i ziemniaków, posypane posiekanymi ziołami i zmielonym czarnym pieprzem. Jemy czarnym chlebem, ocierając go czosnkiem. Do takiego ucha dobrze nadaje się klasyczna wódka o neutralnym smaku.
Jeśli ugotujesz sobie takie ucho z dodatkiem ryżu lub jęczmienia perłowego (lepiej jest dodać go do gotowanej już formy), a także z dodatkiem niektórych warzyw (kapusty różnych gatunków, słodkiej papryki itp.), Dostaniesz pyszny
Bryza, pieczona w piecu
Przygotowanie
Będziemy je wypatroszyć, oczyścić, usunąć skrzela, umyć. Piec w folii lub na blasze do pieczenia. W brzuchu kładziemy zieleniny i plasterki cytryny. Możesz wykonać boczne nacięcia i smalec z czosnkiem. Możesz upiec steki na misce, chrzanie lub folia.
Jeśli chcesz ugotować paszteciki z jaj, najpierw wyjmij filety z oczyszczonej ryby, usuń duże kości i dwukrotnie przeprowadź przez maszynę do mięsa z dodatkiem cebuli. Następnie dodaj resztę składników.