Jednym z najsmaczniejszych i najbardziej praktycznych kawałków ze świeżych pomidorów są pomidory w swoim własnym soku. Jest to zarówno doskonała przekąska niezależna, jak i podstawa różnych sosów i innych potraw. O tym, jak zrobić takie przygotowanie samemu w domu, powiemy ci później w naszym materiale.
Zakonserwowane obrane pomidory we własnym soku bez octu
Składniki:
Obliczanie trzech litrowych puszek:
- średniej wielkości elastyczne pomidory - 1,7-2 kg;
- mięsiste dojrzałe pomidory - 2 kg;
- kamień solny nie jodowany - 20 g;
- cukier granulowany - 20 g.
Przygotowanie
Te pomidory, które będą w puszkach, będą całkowicie elastyczne, o gęstym ciele i małych rozmiarach. Idealnie nadają się do tego pomidory typu "Slivka", "Budenovka" i podobne. Zrób owoce, dodaj do miski i zalej siedem minut wrzątkiem. Następnie obróć pomidory zimną wodą i delikatnie złuszczaj ze skóry. Teraz wkładamy obrane próbki do puszek i przygotowujemy podstawę pomidora do nalewania. W tym celu dojrzałe, nawet przejrzałe pomidory. Możesz również użyć owoców z rozdrobnionych beczek i wyglądu nietowarowego. Takie na rynku można kupić po okazyjnej cenie i dobrze jest na nim zaoszczędzić. Przekazujemy je przez sokowirówkę, czyścimy i mielimy przez sitko, oddzielając miąższ i sok od nasion i skór.
Teraz uzyskaną bazę pomidorową do zalewania solą, dodać cukier, gotować przez około pięć minut i polać puszki obranymi pomidorami. Pokrywamy naczynia metalowymi kapslami i sterylizujemy je w naczyniu z wrzącą wodą, zanurzając je w nim na wieszakach. Piętnaście minut później zakrywamy powieki, odwracamy puszki do góry nogami i po schłodzeniu przenosimy do magazynu, aby je przechowywać.
Jak gotować pomidory w swoim własnym soku z pastą pomidorową?
Składniki:
Obliczanie trzech litrowych puszek:
- średniej wielkości elastyczne pomidory - 1,7-2 kg;
- pasta pomidorowa - 360 g;
- filtrowana woda - 2 l;
- średni liść laurowy - 3 szt .;
- pieprz pachnący (groch) - 6 szt .;
- zęby czosnkowe - 6-9 sztuk;
- koperek - do smaku;
- ocet esencja - 1,5 łyżeczki.
- kamień solny nie jodowany - 25-30 g;
- cukier granulowany - 25-30 g.
Przygotowanie
W tym przypadku, jako nadzienie pomidorowe, użyjemy pasty pomidorowej. Rozpuść produkt w rondlu z oczyszczoną wodą i postaw pojemnik na piecu. Gotuj zawartość przez pięć minut, po czym dodajemy sól i cukier, rzucamy groszek słodkiej papryki i liście laurowe i gotujemy przez kolejne pięć minut.
W tym czasie, na dnie wcześniej wysterylizowanych słoików kładziemy dwa lub trzy obrane ząbki czosnku i kilka gałązek koperku, napełniamy pojemniki umytymi pomidorami, wlewamy do każdego litrowego pojemnika pół łyżeczki esencji octu i napełniamy go gotowanym sosem pomidorowym. Sterylizuj puszki z pomidorami przez pięć minut we wrzącej wodzie, po czym zakryjmy pokrywki i ostudźmy przedmiot w odwróconej formie, przed wysłaniem do przechowywania w spiżarni.
Pomidory kroimy w soku własnym na zimę bez octu
Składniki:
Obliczanie sześciu półlitrowych puszek:
- pomidory - około 2 kg;
- sok pomidorowy - około 2,5-3 l;
- kamień solny nie jodowany - 25-30 g;
- cukier granulowany - 60 g.
Przygotowanie
Jeśli masz tylko duże pomidory, nie oznacza to, że musisz porzucić pomysł, aby przygotować je w swoim własnym soku. Ten przepis zakłada zraziki pomidorów. Aby to zrobić, wycinamy umyte owoce na cztery, sześć lub osiem płatków i układamy je w słoiki. Przygotuj również niezbędną ilość soku pomidorowego, doprowadzaj do wrzenia, dodaj sól i cukier i mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Naczynie z pomidorami wylewamy plastry pomidora, pokrywamy naczyniami pokrywkami, zanurzamy je na ramionach w misce z wrzącą wodą i sterylizujemy przez około trzydzieści minut. Następnie szczelnie uszczelniamy elementy i pozwalamy im ostygnąć.