Ponieważ w warzywach, które są sprzedawane na rynku i w sklepach w zimie, nie ma dużego pożytku, lepiej jest zachować letnie i jesienne owoce. Pozwala to i znacznie oszczędza, ponieważ w sezonie warzywa są znacznie tańsze.
Najprostszy sos
Przygotowywanie sosu z tych pomidorów, które nie były marynowane lub marynowane, jest prostsze i tańsze - w tym przypadku całkiem odpowiednie są pęknięte, uszkodzone, lekko pokruszone owoce.
Składniki:
- pomidory czerwone dojrzałe, soczyste - 3 kg;
- jodowana lub bez soli bez soli 1 łyżka. łyżka;
- mieszanka papryki (pachnąca, biała i czarna) świeżo zmielona - ¼ łyżeczki;
- Cukier biały krajowy - 100-150 g;
- goździki, kolendra, cynamon, kminek - do smaku i pożądania;
- czosnek - 3-6 zrazików;
- biały lub jabłkowy ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Aby przygotować sos pomidorowy na zimę, musisz zrobić sok pomidorowy - przewiń go na maszynce do mięsa, trzy na tarce, zmieszaj z mikserem. Pamiętaj, aby pozbyć się skórki i nasion - przecieramy przez sito. Umieść sos na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia. W moździerzu pocierać czosnek i przyprawy solą, aż będzie gładka. Gdy objętość sosu zmniejszy się o połowę, dodać cukier, zawartość moździerza, pieprz. Możesz też wlać szczyptę suszonych ziół, jeśli chcesz. Po 10 minutach gotowania wlać i ugnieść. Aby to zrobić, wstępnie sterylizujemy słoiki i pokrywki, polewamy sos nad pojemnikami i zamykamy je. Jak widać, przygotowanie sosu pomidorowego na zimę jest dość proste. Ten sam sos na zimę przygotowuje się z pomidora i gorzkiego pieprzu. Wraz z czosnkiem i solą zmielić strąk z gorzkim chili i zjeść pyszny gorący sos.
Delikatny sos
O wiele bardziej łagodny, zrównoważony smak podaje się z jabłkami i sosem pomidorowym, na zimę można go również zwinąć, bez większego wysiłku.
Składniki:
- dojrzałe gęste różowe pomidory - 5 kg;
- żółte lub zielone słodkie jabłka - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa (najlepiej niebieska);
- chili lub "Ogonek" - 1-2 strąki (opcjonalnie);
- sól bez dodatków duży kucharz - 2 łyżki. łyżki;
- kwiat miodu (nie gryka) - 3-4 st. łyżki;
- zestaw przypraw - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować sos pomidorowy na zimę, istnieją różne przepisy, ten jest dość prosty. Pokroiłem pomidory i pokroiłem je na połówki, obieram jabłka ze skórki i kapsułki z nasionami, pokrojono w cienkie plasterki. Umieszczamy wszystko w grubościennej doniczce lub kociołku i ważymy na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie ocieramy i przecieramy przez sito. W powstałej masie dodać czosnek i ostry pieprz, przetrzeć solą w kleiku, przyprawić i gotować przez kwadrans lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodaj miód i natychmiast rzuć.
O opcjach
Podobnie, lub w innej ulubionej opcji, można przygotować sos z żółtymi pomidorami na zimę, przepisy są całkowicie różne, a także strukturę żółtych odmian pomidorów, a ich smak jest podobny do czerwonych. Tylko kolor sosu będzie inny, ale można łatwo improwizować i układać gości, oferując im domysły, z czego sos jest zrobiony.
Trudniej jest przygotować zielony sos pomidorowy na zimę (przepisy w tym przypadku pozostawiają mało miejsca na wyobraźnię, a smakowanie będzie zupełnie inne).
Dla tych, którzy kochają pogo
Z zielonych pomidorów przygotowywany jest ostry sos w stylu gruzińskim, który nadaje się do przyprawiania mięsa.
Składniki:
- zielone małe owoce pomidorów dowolnego rodzaju - 1,2 kg;
- jabłka z zieloną skórką, ale słodkie - 1,3 kg;
- czerwona cebula ostra - 0,4 kg;
- czosnek niebieski - 1 głowa;
- imbir świeży korzeń obrany - około 2 cm;
- sól bez dodatków duża sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka z dużym suwakiem;
- Spalony cukier - około 1 filiżanki;
- rodzynki bez pestek (najlepiej ciemne) - 2 kubki;
- ząbek, pieprz, kolendra - do smaku;
- Domowe wino z octem bez drożdży - 2 filiżanki.
Przygotowanie
Pomijamy pomidory i jabłka, obierzamy cebulę i czosnek. Usuwamy liścienie z jabłek. Wkładamy to wszystko razem z rodzynkami i imbirem do miski robotnika kuchennego i miażdżymy je, lub przepuszczamy przez maszynę do mięsa i wkładamy do garnka. Dodaj sól, cukier i przyprawy. Napełnij octem (jeśli nie ma wina, użyj 6% jabłka, rozcieńczona połowa). Gotować sos przez około 2 godziny, mieszając, a następnie zwinąć.