Solony śledź to tradycyjne rosyjskie danie. Kto nie będzie biegał po ślinie na widok tak prostego, pozornie złożonego połączenia, jak świeże gotowane ziemniaki i śledź w domu? Tak więc teraz nauczymy się solenia śledzia - przepis jest dostępny dla wszystkich. Oczywiście gotowe ryby można kupić w sklepie, ale kto da gwarancję, że będzie świeży, jakościowy i naprawdę pyszny. Tak, i każdy ma swoje preferencje - ktoś chce, żeby ryba była bardziej miękka, a inna - ostrzejsza.
Istnieje kilka sposobów na solenie śledzi w solance. Mogą się między sobą znacząco różnić - na przykład ilość soli na litr wody może wynosić całe szkło, a tylko kilka łyżek. Różnica dotyczy również ilości soli śledzia - jedna opcja oferuje kilka godzin, a druga - dni. Ale jednocześnie zmieniają się również składniki - z reguły, jeśli przepis jest "szybki", ocet wchodzi do solanki, to znaczy raczej marynaty, a nie solony, a marynowany śledź okazuje się. Wtedy sól może być mniejsza, ponieważ ocet zabija również patogenne bakterie i pasożyty. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wybrać dowolny przepis na swój gust, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad. Po pierwsze, ściśle, aby wytrzymać czas określony w przepisie - jest to ważne nie tylko dla smaku, ale także dla zdrowia. Jeśli ryba nie jest nasycona solanką, nasze ciało może zostać niepożądanym gościem. Po drugie, zwracaj uwagę na składniki: jeśli sól jest mała, koniecznie musi być ocet. A teraz dowiadujemy się dwóch najpopularniejszych przepisów, jak solić śledzie.
Jak solić świeżego śledzia?
Składniki:
- śledź - 2-3 ryby;
- sól - 200 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 1 łyżka. l;
- liść laurowy;
- pieprz pachnący.
Wybór śledzia powinien być ostrożny. Możesz kupić i zamrozić, ale pamiętaj - w dobrym stanie, upewnij się, że nie ma żadnych plam na rybach i nie ma obcego zapachu. Jeśli ryba jest zamrożona, najlepiej jest ją rozmrozić w lodówce - wtedy zachowa zarówno smak, jak i miękkość. Bierzemy liść laurowy i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Na początek przygotowujemy solankę: sól, cukier i przyprawy wlewamy do garnka z wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotowanie nie jest konieczne - natychmiast usuwamy solankę z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia. W tej chwili będziemy łowić ryby. Śledź należy w razie potrzeby oczyścić, a następnie włożyć do przygotowanych puszek. W razie potrzeby można dodać posiekaną cebulę cebulową - doda to specjalnej ostrości do potrawy. Napełnij solankę i szczelnie zamknij. Aby łowić dobrze solone, zostaw to na jeden dzień w pokoju, ale w ciemności, a potem kolejny dzień - w lodówce. Trzeciego dnia śledź jest gotowy do użycia. To wszystko, teraz wiesz, jak posolić cały śledź. Jeśli zapytasz, jak solić śledź z plastrami, odpowiemy - w ten sam sposób. Wystarczy wziąć pod uwagę, że kawałki są solone szybciej, więc mogą być przechowywane tylko pół dnia - w upale i tyle - w lodówce.
Jak solić śledź z plastrami?
Tutaj potrzebujemy soli,