Solenie jest uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów konserwowania żywności przez całą zimę. Ta metoda zbioru była używana przed wiekami i doszła do naszych czasów, zmieniając tylko skład solonej mieszaniny.
Szczegóły na temat solenia borowików opowiem w przepisach z tego materiału.
Jak solić borowiki na zimę w bankach?
Grzyby marynowane to prosty proces, który nie wymaga sterylizacji. Ponieważ grzyby dobrze wchłaniają wilgoć, to również nie zajmuje dużo czasu, a solanka może być nasycona przyprawami i przyprawami do smaku.
Składniki:
- borowik - 1,2 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- Pieprz grochowy - 4 szt .;
- woda 530 ml.
Przygotowanie
Zanim solimy solone borowiki na zimę, grzyby powinny być oczyszczone z zewnętrznych zabrudzeń, a następnie spłukać i oddzielić czapki od nóg. Niektórzy wolą zbierać obie części grzybów oddzielnie od siebie, tak aby kapelusze nie plamiły solanki, a wraz z nią samych nóg.
Do solanki w 120 ml wody należy rozcieńczyć sól, dodać liście laurowe i ziarnka pieprzu. Kiedy solanka dojdzie do wrzenia, wrzuć do niej kawałki grzybów i odstaw do gotowania, aż opadną na dno, około pół godziny.
Po ułożeniu grzybów na czystych puszkach wylano gotową solankę, nakręca się pokrywki i przechowuje na zimno.
Jak w gorący sposób solić borowiki na zimę?
Składniki:
- borowik - 1,5 kg;
- sól - 65 g;
- woda 190 ml;
- Suszone oregano - 1 łyżka. łyżka;
- skórka z jednej cytryny;
- oliwa z oliwek - 135 ml;
- płatki gorącej papryki - do smaku.
Przygotowanie
Rozpuść sól w 190 ml wody, dodaj oregano, płatki chilli i paski z cytryny. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje, aw międzyczasie przygotuj grzyby. Dobrze wyczyść prawdziwki, przepłucz je, a następnie podziel na kawałki średniej wielkości. Umieść grzyby w kipiącym zalewie i gotuj przez około 20 minut. Następnie rozłóż kawałki grzybów na sterylne słoiki i napełnij solanką.
Jak solić borowiki w zimny sposób?
Z reguły mięsiste grzyby, takie jak borowik, nie są solone w zimny sposób. Ale jeśli zdecydujesz się na to bez trawienia w solance, kawałki pieczarek muszą jeszcze ugotować się przed soleniem na zimno, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia do nie.
Składniki:
- borowik - 1,7 kg;
- sól - 95 g;
- Pieprz grochowy - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- gałązka koperku - 3 szt.
Przygotowanie
Na dnie drewnianego lub szklanego pojemnika połóż złamany liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Obierz grzyby w równe kostki, zagotuj przez 15 minut, następnie wysusz i zacznij się rozprzestrzeniać w wybranych warstwach pojemnika, wylewając każdą z warstw dużą porcją soli. Na wierzchu rozłożyć pozostały laur, pieprz i koperek. Przykryj pojemnik grzybami z pokrywką i ustaw ucisk.
Jeśli nie wiesz, jak solić borowik pod jarzmem, nic nie może być prostsze: pojemniki z grzybami są po prostu przestawiane na zimno i pozostają tam przez 40-50 dni.
Jak solić borowiki w domu?
Składniki:
- borowik - 1,2 kg;
- sól - 20 g;
- porzeczka - 3-4 liście;
- goździki - 3 pąki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- 10 pieprzu;
- czosnek - 1 ząb;
- woda 215 ml.
Przygotowanie
Obieramy borowiki, płuczemy i gotujemy w zalewie przez 15-20 minut. Na dnie przygotowanych puszek umieść około połowy przypraw i ziół: porzeczki, goździki, liść laurowy, pieprz, kawałki czosnku. Zacznij ubijanie kapeluszy z grzybami w pojemnik. Na wierzchu odłóż pozostałe przyprawy i zioła, zalej całą przygotowaną solankę.