W celu poszerzenia asortymentu gotowych warzyw w bankach, proponujemy nowe przepisy na wspaniałą sałatkę z kapusty z różnymi warzywami i opowiemy, jak sprawić, aby ta smaczna konserwacja pozostała na zimę.
Surówka z kapusty na zimę z pieprzem bez sterylizacji
Składniki:
- kapusta biała - 4 kg;
- czerwona papryka - 1,5 kg;
- cebula - 900 g;
- cukier granulowany - 230 g;
- olej słonecznikowy - 450 ml;
- ocet stołowy - 380 ml;
- sól kuchenna - 3,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Cienkie strzępy kapusty. Następnie usuwamy czerwoną mięsistą bułgarską paprykę z łodyg i nasion wewnętrznych, które również kroimy cienkimi, cienkimi słomkami. Teraz zmielić również obraną cebulę (półokrągłe). Łączymy wszystkie warzywa w dużej, szerokiej patelni ze stali nierdzewnej.
W osobnym głębokim pojemniku łączymy ocet stołowy z oczyszczonym olejem słonecznikowym. Następnie dodaj sól kuchenną, drobnoziarnisty cukier i dużą łyżkę wymieszać z marynatą, aby rozpuścić przyprawy, a następnie wlej ją do warzyw w rondlu i dokładnie wymieszaj. Pozostawmy sałatkę na półtorej godziny i połóżmy na płycie grzejnej dołączonej płyty. Po pojawieniu się oznak wrzenia marynaty, liczymy 20 minut i przez ten czas gotujemy sałatkę. Rozdajemy gotową sałatkę z kapusty według szklanych pojemników smażonych w piekarniku, a także pieczemy je palonymi blaszanymi pokrywkami.
Sałatka z kapusty jesiennej z ogórkami na zimę
Składniki:
- kapusta - 3,5 kg;
- Ogórki - 2,6 kg;
- pietruszka, koperek - 1 pęczek;
- cebula - 1,2 kg;
- liść laurowy - 6-7 sztuk;
- olej słonecznikowy - 230 ml;
- ocet - 230 ml;
- cukier, sól - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Dla wygody dzielimy kapustin na 4 lub 3 części, z których każda jest cienka i starannie rozdrobniona. Pokroić ogórki na dwie połówki, pokroić tak cienko jak to możliwe na pół pierścienia i dodać do pokrojonej kapusty. Dalej umieszczamy tutaj duże kostki cebuli, drobno posiekane świeże warzywa i liście laurowe. Na szczycie wszystkich rozdrobnionych warzyw wylać odpowiednią ilość octu stołowego, a następnie wprowadzić olej słonecznikowy. Posyp wszystkie delikatne sole kuchenne, a aby zrównoważyć smak w ten sam sposób, wprowadzamy cukier. Wymieszaj sałatkę i pozostaw na co najmniej 3 godziny. Teraz cała zawartość garnka, w równych proporcjach marynaty i warzyw, rozdziela się według przygotowanych brzegów i umieszcza każdą z nich do sterylizacji na kuchence gazowej. Po spajaniu sałatki w słoikach przez 18 minut, uszczelnij ją szczelnie i ustaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Sałatka z pomidorów i kapusty w puszkach na zimę
Składniki:
- gęste pomidory - 2,5 kg;
- kapusta biała - 2,5 kg;
- pachnący i czarny pieprz - 10-12 sztuk;
- Liść laurowy - 5-6 sztuk;
- woda pitna - 1,5 litra;
- drobny cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- ocet (9%) - 90 ml.
Przygotowanie
Rozdrobnimy kapustę i pokroimy pomidory cienkimi plasterkami za pomocą ostrego noża. W słoikach podlanych parą wkładamy 2-3 groszki dwóch rodzajów pieprzu i 1 arkusza laurowego. Dalsze przestrzeganie kolejności warstw warzyw (kapusta-pomidor) możemy wypełnić do góry wszystkie banki.
Na małej patelni wlej wymaganą objętość wody pitnej i wymieszaj ją z małym cukrem wraz z dodaną solą kuchenną. Wkładamy solankę na dołączoną płytę i doprowadzamy do wrzenia, wlewamy ocet i po 30-40 sekundach wyłączamy. Wlać je do gorących pojemników z warzywami, rozmieszamy je w dużych garnkach z wlaną do nich wodą i sterylizujemy wszystko na talerzu przez co najmniej 15-17 minut. Następnie zakorkowywujemy każdy słoik i kładąc je na powierzchni pokryw, okrywamy kocem do rana.