Można spawać ryż w sposób kruchy, w zasadzie za pomocą niemal dowolnej odmiany, ale jeśli jest to bardzo trudne do osiągnięcia przy niektórych stopniach, to w większości przypadków za pomocą podłużnego ryżu nie będzie żadnych trudności z tym zadaniem.
Jak gotować ryż z okrągłym ziarenkiem pyszny i kruchy?
Składniki:
- ryż rozdrobniony w okrągłym ziarnie - 200 ml;
- Masło - 60 g;
- woda 400 g;
- przyprawy;
- sól.
Przygotowanie
Przyzwyczailiśmy się do tego, że na ogół z ryżu o drobnoziarnistych ziarnach, dostajemy pyszną, ale zlepioną owsiankę lub pyszne zapiekanki z ryżu, ogólnie te produkty końcowe z ryżu, w których kruchość samego ryżu jest zupełnie niepotrzebna, a nawet na odwrót, jego lepkość jest mile widziana. Ale nadal, nawet z takich zbóż, można uzyskać kruche i smaczne danie.
Jednym z głównych warunków przygotowania jest wielokrotne mycie ziaren, więc usuniesz zarówno skrobię, która nie jest potrzebna, jak i resztki mąki ryżowej powstałe podczas mielenia ryżu.
Drugim warunkiem jest zmiana technologii gotowania, ryż wylewa się do już gotującej się wody i nie napełnia się zimnem, a następnie jest ogrzewanie.
A trzeci to obecność oleju w wodzie podczas gotowania ryżu, każdy z jadalnych olejów zwiększy prawdopodobieństwo, że ryż się nie sklei. Naczynia powinny być szerokie i mieć szerokie dno, ponieważ cały ryż lepiej wchodzi w kontakt z wodą i gotuje się w tej samej temperaturze, podczas gdy w wysokiej wąskiej misce temperatura na dole i na górze będzie znacznie się różnić, a część ryżu będzie gotowana przed drugą.
Tak więc dobrze jest umyć ryż kilka razy, woda przestanie być biała, powinna stać się przezroczysta. W wybranym naczyniu zalać wodą, podgrzać do wrzenia i posolić, następnie zalać ryżem i dodać masło. A gdy woda zagotuje się już z ryżem, zredukujcie temperaturę do minimum i nie mieszajcie, więc tylko uszkodzicie ziarna, a oni dadzą skrobię, po czym się sklejają.
Po kwadransie można podnieść pokrywkę i sprawdzić stan ziaren, jeśli ryż jest już prawie gotowy, a woda jest prawie gotowana, połóż papierowy ręcznik na wierzchu patelni i przykryj pokrywą. W tym stanie pojawi się za 10-15 minut, a nadmiar wody zostanie wchłonięty w ręczniku podczas parowania.
Jak ugotować na parze ryż z gruszkami w multi-barze do dekoracji?
Składniki:
- ryż na parze - 200 ml;
- masło - 50 g;
- bulion warzywny - 400 g;
- przyprawy;
- sól.
Przygotowanie
Ten ryż jest w zasadzie najbardziej kruchy. Istnieje wiele sposobów jego przygotowania, ale zawsze stosunek płynu do ryżu pozostaje stały, w objętości to odpowiednio 2/1.
Ugotuj dobry bulion warzywny, używając nie tylko cebuli i marchwi, ale także innych roślin okopowych. I pamiętaj, aby nadwyrężyć ją ze szczególną starannością i sumiennością. Ziarna ryżu lub płukać pod bieżącą wodą