Naczynia z kiszonej kapusty przyszły do nas z północno-zachodniej kuchni. Pożywne potrawy na bazie warzyw często uzupełniano różnymi mięsami i podawano na stole z chlebem i piwem. Prawdziwe obfite, męskie jedzenie. Chcesz spróbować? Następnie użyj naszych prostych i smacznych przepisów.
Kiszona kapusta z kurczakiem
Składniki:
- świeża kapusta - 600 g;
- kiszona kapusta - 600 g;
- biała cebula - 120 g;
- Suszone grzyby białe - 15 g;
- kurczak - 730 g;
- suszone śliwki - 10 sztuk;
- boczek - 55 g;
- czerwone wino - 120 ml;
- liść laurowy;
- jagody jałowca - 3 szt.
Przygotowanie
Rozgrzej świeżą kapustę i wyprostuj ją zacierując razem z kiszoną kapustą, aby zmiękczyć liście. Przerzucamy mieszankę kapusty do pieca i napełniamy ją kapustą. Wkładamy laury i jałowiec do warzyw, podpalamy naczynia i zostawiamy na gulasz przez około półtorej godziny.
Suszone śliwki i grzyby parowały przez pół godziny niezależnie od siebie.
Na patelni usmaż plasterki boczku czekając na chwilę, kiedy cały tłuszcz się zatopi. Kawałki boczku przenosimy na talerz, a na tłuszcz mijamy cebulę z grzybami i suszonymi śliwkami. Po 3-4 minutach pieczenia na patelni włóż kurczaka. W ramach tego przepisu można wykorzystać dowolną część tuszy ptasiej, jeśli tylko została pokrojona na kawałki, ponieważ duszona kiszona kapusta z mięsem mielonym może okazać się raczej sucha. W każdym razie, kiedy kurczak ją złapie, możesz ją przyprawić, wymieszać z pimentowanym boczkiem i dodać do kapusty. Za godzinę naczynie będzie gotowe.
Dania z gulaszem z kiszonej kapusty: bigos z wołowiną
Do tego przepisu możesz również wybrać dowolną część tuszy: miłośnicy bogatego bulionu wolą duszoną kiszoną kapustę z żeberkami, a fani mięsa pokochają tradycyjną wersję przepisu.
Składniki:
- kiszona kapusta - 500 g;
- tłusta wołowina - 450 g;
- biała cebula - 120 g;
- marchewki - 120 g;
- pasta pomidorowa - 24 g;
- liście laurowe - 4 szt.
Przygotowanie
Przepiórka kapusta jest przestarzała z nadmiaru soku i umieścić w piecyku, wraz z kręgu marchewki i liści laurowych. Dodaj wodę do kapusty, aby jej ilość odpowiadała połowie zawartości całej potrawy. Wkładamy kocioł do ognia i duszimy kapustę przez 20 minut z pokrywką.
Osobno mijamy cebulę i łączymy ją z plastry wołowiny. 10 minut wystarczy, aby kawałki mięsa złapać bez utraty soczystości. Następnie dodaj wołowinę do kapusty, włóż pastę pomidorową i kontynuuj hartowanie przez kolejne 25 minut. Nie zapomnij o przyprawach.
Podawaj bigoci z ziemniakami lub chlebem, nie tracąc ani świeżych warzyw.
Duszona kiszona kapusta z wieprzowiną
Składniki:
- kiszona kapusta - 500 g;
- naturalna kiełbasa z wieprzowiny - 300 g;
- ziemniaki - 100 g;
- biała cebula - 90 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy;
- szczypta słodkiej papryki;
- kminek - 3 g;
- woda - 1 l;
- śmietana do wypełniania.
Przygotowanie
Kapusta wyciśnięta z soku, ale nie wylewaj go, w przyszłości sok z kapusty pomoże nam dostosować kwaśne potrawy do smaku.
Rozgrzej olej słonecznikowy i wrzuć na niego kostki ziemniaczane z cebulą, aż te staną się złotobrązowe. Do warzyw dodajemy czosnek i naturalną kiełbasę pokrojoną na duże pierścienie. Gdy kiełbasa również staje się różowa, osusz nadmiar tłuszczu i dodaj laur z kminkiem. Po 2 minutach kładziemy paprykę i wlewamy ją wodą.
Wstępnie przemoczoną kapustę ponownie wyciśnięto i włożono do kiełbasy. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj kapustę przez 45 minut. Przed podaniem gulasz wieprzowy z kiszoną kapustą powinien stać przez około 15 minut, podawany z kwaśną śmietaną.