Sałatki ze składnikami mięsnymi w naszym regionie zwykle nie są zbyt pretensjonalne i estetyczne, nie oznacza to jednak, że taki niedrogi i tani składnik, jak wątroba wołowa, powinien być niedoceniony. Wręcz przeciwnie, ciekawy smak i konsystencja tego produktu od dawna przerodził się w regularne menu restauracyjne. Kilka ciekawych przepisów z wątrobą wołową podzieli się z tobą i my.
Przepis na sałatkę z wątroby wołowej z awokado
Składniki:
- wątroba wołowa - 350 g;
- Ocet balsamiczny - 120 ml;
- rukola - 2 przedmioty;
- awokado - 1 sztuka;
- czerwona cebula - 20 g;
- cykoria - 1 sztuka;
- orzechy (nerkowiec) - 75 g.
Przygotowanie
Dzień przed preparatem wątroba powinna być dokładnie przemyta, osuszona, oczyszczona z folii i przewodów, a następnie wlać 60 ml octu i pozostawić do marynowania. Marynowaną wątrobę płucze się ponownie i suszy, a następnie ostrożnie przyprawia obiema stronami.
Na patelni rozgrzej trochę oliwy i smaż na minutę z każdej strony kawałkami wątroby. Smażona wątroba jest przenoszona na papierową serwetkę w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu, a soki pozostające na patelni i wypalone kawałki są deglazowane octem. Kiedy ocet zmniejsza się o połowę - usuwamy jego ogień.
Osobno podsmażyć nerkowce, posypać solą i pieprzem.
Na talerzach podziel rukkolę i liście cykorii, połóż kawałki awokado i cienkie krążki cebuli. Z góry ułóż plasterki wątroby, polej cały sos i posyp orzechami. Prosta sałatka z wątroby wołowej jest gotowa, możesz natychmiast podać ją do stołu.
Warstwowa sałatka z wołowiny
Można powiedzieć, że warstwowe sałatki są staroświeckie i będą całkowicie słuszne, ale to nie znaczy, że ich popularność spada. Prostota, sytość i przyjemny estetyczny wygląd sprawiają, że sałatki z dmuchanego mięsa wołowego pochodzą z idealnej świątecznej przekąski, której receptury są ogromne.
Składniki:
- biały chleb - 185 g;
- jaja kurze - 6-7 sztuk;
- wątroba wołowa - 600 g;
- cielęcina (miąższ) - 430 g;
- pomidory - 80 g;
- Zieloni;
- biała cebula - 100 g;
- marchewki - 80 g;
- olej roślinny;
- starty ser;
- majonez.
Przygotowanie
Przemytą i obraną wątrobę kroimy w kostkę i smażymy, aż będzie gotowa. Oddzielnie podsmażyć miąższ wołowy, również wstępnie pokroić w kostkę. Nie zapomnij o przyprawach! Plastry białej cebuli i marchewki również trzeba zachować, aż będą miękkie. Produkty mięsne są przekazywane za pomocą maszynki do mielenia mięsa z warzywami lub trzeć je w blenderze, aby uzyskać jednorodny pasztet.
Oddzielamy od okruchów chleba, kładziemy go w salaterce z jedną warstwą, natłuszczamy majonezem, posypujemy ziołami i przykrywamy mieszaniną pasty. Rozsypujemy na wierzchu świeże pomidory i powtarzamy warstwy, w tym czasie zamiast pomidorów, kładziemy jaja pokrojone w pierścienie. Zmieniamy warstwy, aż wszystkie składniki dobiegną końca. Sałatka z wątróbek wołowych może być dekorowana według własnego uznania, ale zaleca się przykryć majonezem i posypać startym serem.
Pyszna sałatka z wątroby wołowej
Inną pyszną i lekką sałatką z wątroby wołowej będą delektować się miłośnicy zdrowej żywności.
Składniki:
- biała cebula - 90 g;
- rukola - 2 przedmioty;
- soczewica - 400 g;
- słodka papryka - 100 g;
- ocet winny - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- wątroba z wołowiny - 480 g.
Przygotowanie
Pokrój białą cebulę w cienkie pierścienie, wymieszaj z gotowaną soczewicą, kawałkami czerwonej papryki i rukolą. Napełnij wszystkie 15 ml oleju roślinnego i dopraw do smaku.
Na pozostałym oleju smażyć plastry oczyszczonej i mytej wątroby wołowej przez około minutę. Wątroba powinna być chrupiąca i różowa na zewnątrz, ale pozostała lekko różowawa w środku. Rozłóż kawałki wątróbki wołowej na mieszankę sałatkową i zalej je octem winnym.