Miękkość i kremowy smak potraw na bazie wątroby zwykle zapewniają produkty mleczne, takie jak kwaśna śmietana, a smaczny aromat i jasny odcień gotowej potrawy dadzą standardowy zestaw warzyw w postaci cebuli i marchwi.
Jak gotować wątrobę w śmietanie z cebulą i marchewką?
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 550 g;
- gorący sos - 20 ml;
- marchewki - 60 g;
- mieszanka imbiru i czosnku - 1 łyżeczka;
- cebula - 60 g;
- śmietana - 85 ml;
- woda 100 ml.
Przygotowanie
Ponieważ wątróbka drobiowa nie wymaga dokładnej obróbki wstępnej, wystarczy ją spłukać i wysuszyć przed gotowaniem.
Na kroplę oleju roślinnego przepuśćmy warzywa wraz z pachnącą pastą z korzenia imbiru i czosnku. Te ostatnie można kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie, mieląc zęby czosnkowe z imbirem w moździerzu w jednolitą zawiesinę. Pasteryzację warzyw uzupełnia sos z mieszaniny gorącego sosu, śmietany i wody. W sosie kładziemy wątrobę z kurczaka. Duszę w śmietanie podsmaż z cebulą i marchewką przez 12 minut na średnim ogniu.
Wątróbka drobiowa z marchewką cebulową i kwaśną śmietaną
Składniki:
- wątroba kurczaka 750 g;
- cebula - 130 g;
- krem - 320 ml;
- marchewki - 80 g;
- śmietana - 250 ml;
- białe wytrawne wino - 135 ml;
- liść laurowy;
- Suszony tymianek - szczypta.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz wątrobę w śmietanie, wypłucz wątrobę lodowatą wodą i osusz ją. Zamocuj cebulę z listkiem laurowym, marchewką i tymiankiem na średnim ogniu w niewielkiej ilości masła. Do warzyw włóż przygotowaną wątrobę, a także niech zmaga się. Wymieszaj śmietanę ze śmietaną i winem, a następnie zalej powstałą śmietanę na patelni. Dusić zawartość patelni w minimalnym ogniu przez 12-15 minut.
Wątróbka drobiowa z cebulą, marchewką, grzybami i kwaśną śmietaną
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- pieczarki - 420 g;
- śmietana - 290 ml;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 60 g;
- boczek - 6 plasterków.
Przygotowanie
Smażyć boczek aż do kruszenia i użyć smaru do gotowania na parze cebuli i marchwi. Gdy pieczeń zostanie zrumieniona, włóż w nią grzyby i pozwól, aby wilgoć wyparowała z nich całkowicie. Ściśnij zęby czosnku i umyj plasterki wątroby z kurczaka. Wlać naczynie z winem i pozostawić na dużym ogniu, aż patelnia będzie całkowicie sucha. Teraz dodaj śmietanę. Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulką powinna się palić przez kolejne 6 minut.