Jagnięcina nie jest tak popularna w naszym kraju jak wieprzowina czy wołowina, choć jest o wiele bardziej użyteczna, ponieważ zawiera mniej tłuszczu i prawie nie zawiera cholesterolu. To mięso jest bogate w przydatne substancje i często jest zawarte w diecie.
Prawdopodobnie najczęstszym daniem z baraniny jest szaszłyk, który jest również używany do gotowania zup, pieczeni i pilaw. Ale nie mniej smaczne danie to duszona jagnięcina w piekarniku. Zanim ugotujesz gulasz jagnięcy, najważniejszą rzeczą jest wybrać dobre, młode mięso, ponieważ starsze będą twarde i muskularne.
Pamiętaj, że im jaśniejszy kolor mięsa, tym młodszy. Mleko jagnięce będzie bladoróżowe, a u dorosłego zwierzęcia - czerwono-brązowe lub bladoczerwone. W tym przypadku stare mięso będzie miało ciemnoczerwony kolor.
Jagnięcina duszona z ziemniakami
Tak więc, jeśli już wybrałeś dobre mięso, nadszedł czas, aby zacząć go gotować. Jeśli chcesz otrzymać pełne półmiski z przystawką, to idealnie pasuje ci duszona jagnięcina z cebulą i ziemniakami.
Składniki:
- baranina (żeberka, schab) - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- świeża pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
- sól, czerwona papryka, zira.
Przygotowanie
Baranina jagnięca z obu stron na silny ogień w kotle do skorupki skorupy, sól, pieprz i dodać zira. Cebule pokroić w półksiężyce, ziemniaki w duże plastry, cebulę wsypać najpierw, następnie ziemniaki, dodać sól i przykryć pokrywką, gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.
Baranina, duszona w kotle, okazuje się bardzo delikatna. Przed podaniem należy posypać posiekanymi ziołami.
Jagnięcina duszona w wielu odmianach
Inny przepis sugeruje obecność takiego urządzenia jako wielowarstwy, w którym można ugotować doskonały gulasz jagnięcy z pomidorami.
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- pomidory w puszkach - 1 garnek;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- świeże warzywa;
- olej roślinny;
- sól, pieprz, pieprz i pieprz.
Przygotowanie
Pokrój mięso na duże kawałki. Czosnek i cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory, jeśli są w skórce, obierz i zetrzyj widelcem, ale nie nalewaj soku. Umieść urządzenie wielofunkcyjne w trybie "Pieczenie" i usmaż cebulę z czosnkiem, aż stanie się przezroczysta - złota.
Pokrój baraninę na kawałki, a gdy cebula z czosnkiem zmieni kolor na złoty, dodaj do niej sól i pieprz. Po 5 minutach odwróć i dodaj sól i pieprz ponownie, a po 5 minutach dodaj pomidory z sokiem i kilka groszków czarnego pieprzu. Ustaw tryb "gaszenia", a po dwóch godzinach delektuj się pysznym daniem, posypując je świeżymi ziołami.
Baranina, duszona z suszonymi śliwkami
Warto zauważyć, że jagnięcina doskonale łączy się nie tylko z ziemniakami lub pomidorami, ale również z owocami. Jeśli lubisz takie kombinacje, warto spróbować jagnięciny, duszonej z pigwą lub ze śliwkami. Przepis ostatniej, którą oferujemy.
Składniki:
- jagnięcina - 800 g;
- suszone śliwki - 100 g;
- świeże śliwki - 4 szt .;
- rodzynki-40 g;
- cebula - 2 kawałki;
- sól, czarny pieprz, mielony cynamon;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- sok pomarańczowy - 2 łyżki. łyżki;
- imbir - kawałek 2 cm.
Przygotowanie
Namoczyć 10 minut na rodzynkach w soku pomarańczowym i suszyć w rozgrzanym bulionie. Potnij jagnię w plastry. Cebulę i imbir należy oczyścić i pokroić. Wlać śliwki do blendera, aż zostaną zmiksowane.
Mięso podsmażyć na patelni przez 10 minut, następnie dodać cebulę i smażyć przez kolejne 5 minut, a następnie śliwki przeciąć na pół z bulionem i rozgnieść śliwki do baranka. Dodaj sól, pieprz, rodzynki z sokiem i imbirem. Zamknąć pokrywkę, doprowadzić naczynie do wrzenia i gotować na małym ogniu przez pół godziny.