Sos mięsny nie jest już nowością na naszych stołach. Wiele jego odmian, serwujemy codziennie do ulubionych dań z boku w dni powszednie i na wakacje. Samotność to sos z wątroby - danie trochę mniej powszechne, ale nie mniej smaczne. Sugerujemy wypróbowanie poniższych przepisów i przekonaj się sam.
Wątróbka wołowa
Podstawowa recepta na sos z wątroby wołowej nie zna żadnych analogów. Gęsty i aromatyczny sos w połączeniu ze złotymi plastrami wątróbki rozcieńczyć plastry grzybów, dzięki czemu sos różni się nie tylko smakiem, ale i smakiem.
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- pieczarki - 350 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- masło - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz sos z wątrobą, wątroba powinna być dokładnie oczyszczona z folii i przewodów, dokładnie opłukana i pocięta na grube słomki. Również ciąć pieczarki z cebulkami i cebulą cienkimi semiringami.
Na patelni podsmażamy grzyby z cebulą, aż będą miękkie i jasno złociste. Wkładamy do smażenia kawałków wątroby, trochę posiekanego czosnku, doprawiamy wszystko i smażymy, aż wątroba chwyci. Następnie zalej całą szklankę wody i gulasz, aż wątroba będzie całkowicie gotowa. Jeśli przed tym czasem sos nie zagęszcza się, należy go uzupełnić niewielką ilością przesianej mąki.
Słodka wątroba z wątroby wieprzowej
Klasyczny sos z wątróbki wieprzowej na bekonie musi być na stole. Aromatyczny, z lekkimi nutami wina porto, dobrze uzupełni boczną miskę puree ziemniaczanego lub różnych zbóż.
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 150 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- mąka - pół wieku;
- boczek - 4-5 plasterków;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 50 g;
- bulion warzywny - 245 ml;
- wino portowe - 2 łyżki. łyżki;
- kwaśna śmietana - 1/2 tabeli;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na patelni roztopić masło i usmażyć na nim cienkie pierścienie cebuli, aż będą miękkie. Posyp pieczeń cebulową łyżką mąki, wymieszaj i wlej bulion warzywny . Gdy tylko zgęstnieje, dodaj port.
Na innej patelni usmażyć boczek, a na stopionym tłuszczu zrumienić kawałki obranej wątroby i bez kości w mące. Dodaj śmietanę i wątrobę do sosu i dusić razem przez około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Mogę wlać wątrobę i kwaśną śmietanę z wątroby w multiwarksie, najlepiej pożądane jest użycie trybu "Pieczenie" i najpierw smażyć z boczkiem i cebulą, po dodaniu wątroby, zalać rosół i gulaszem przez 20-25 minut.
Kurczak z wątróbką
Wątroba drobiowa rzuca delikatną, dosłownie kremową konsystencję. Dlaczego nie skorzystać z tego produktu i nie gotować grubego sosu z wątróbki drobiowej?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- woda - 1 1/2 przedmiotów;
- ocet - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- miękisz chleba - 1/3 wieku;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wątróbka drobiowa jest myta, osuszana i przewiercana przy pomocy bladego blendera. Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż drobno posiekaną cebulę przez około 5-7 minut, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 sekund. Do pieczonej wlewamy pokruszoną wątrobę, dodajemy cukier, ocet i doprowadzamy sos do wrzenia.
Aby sos stał się grubszy, można dodać mąkę lub świeże bułki tartej. Po 5 minutach należy przyprawić danie do smaku i ubić do gładkości blenderem. Gotowa kiełbasa z wątróbki drobiowej dobrze nadaje się do makaronów, ziemniaków, a nawet mięsa.