Obowiązkowym atrybutem każdego świątecznego stołu w naszym kraju jest danie takie jak przeziębienie. Wykonany jest z dowolnego rodzaju mięsa, ale chcemy Ci powiedzieć, jak gotować schłodzone mięso wieprzowe. Okazuje się bogaty i bardzo smaczny. Dla odmiany przygotujcie schabowy wieprzowina z dodatkiem kurczaka lub wołowiny. Do przygotowania wnęki wykorzystuje się różne części świni. Meduza jest gotowana z uszu świni i głowy świni, a także z chłodu z trzciny wieprzowej.
Schłodzone mięso z głowy świni
Przygotowanie schłodzonego mięsa wieprzowego zajmuje dużo czasu i jest żmudnym procesem, ale wynik jest wart wysiłku.
Składniki:
- Głowica wieprzowa - 1 szt .;
- kurczak z kurczaka - 2 szt .;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek - 3 głowy;
- sól, pieprz, liść laurowy.
Przygotowanie
Na głowę świni odetnij uszy i nalej zimną wodą przez 12 godzin, w tym czasie woda powinna zostać raz wymieniona. Następnie należy wyciąć głowę, ale ostrożnie, aby czaszka pozostała nienaruszona. Umyj ponownie głowę i włóż wiadro, nalej czystej wody.
Gdy woda się zagotuje, głowa powinna być gotowana przez 6 godzin, bez przerwy usuwając piankę i tłuszcz, wtedy twoja galareta stanie się przezroczysta. Jeśli to konieczne, podczas gotowania w pojemniku można dodać trochę wody. Po 2 godzinach w wiadrze należy położyć cebulkę i 4 łyżki soli, po zakończeniu gotowania cebula będzie musiała zostać usunięta.
Po kolejnych dwóch godzinach dodaj do kuwety nogi kurczaka, liść laurowy i pieprz. Gdy wszystko to jest przygotowane, osobno ugotuj marchewkę i pokrój ją w kółko, wyciśnij czosnek i połóż wszystko na dnie naczyń, które zostaną wylane na zimno. Kiedy mięso jest ugotowane, usuwamy głowę i nogę i usuwamy mózg, skórę, kości i inne grube części głowy. Cała reszta pokroić na kawałki i włożyć do miski z marchewką i czosnkiem, a następnie wylać bulion z wiadra (pożądane jest to zrobić przez drobne sito). Wstawiamy chłód do lodówki na całą noc.
Kurczak i wieprzowina chilli - przepis
Jeśli chcesz spróbować klasycznej galaretki, powiemy ci, jak przygotować chłód z wieprzowiny i kurczaka.
Składniki:
- nogi wieprzowe (pazur) - 2 szt .;
- udko z kurczaka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 3-5 zębów;
- liść laurowy, papryka, sól;
- pietruszka, koperek.
Przygotowanie
Mięso jest dobre do mycia, a warzywa do czyszczenia. Wlać nogę kurczaka i pazur wodą i gotować przez 4 godziny, usuwając powstałą pianę. Kiedy upłynie godzina przed upływem czasu gotowania mięsa, dodaj cebulę, marchew, sól i pieprz. Po ugotowaniu mięsa wyjmujemy go, oczyszczamy z kości i kroimy na plasterki, filtrujemy bulion. Czosnek i zielenie drobno posiekane, po czym układamy mięso, zielenie i czosnek na tacach i napełniamy je rosołem. Wstawiamy galaretkę do lodówki, aż zamarza. Podajemy go z chrzanem lub musztardą.
Wołowina i wieprzowina
W tym przepisie porozmawiamy o tym, jak przygotować galaretkę z wieprzowiny, wołowiny i wieprzowiny.
Składniki:
- nogi wieprzowe - 2 sztuki;
- chuda wieprzowina - 1 kg;
- wołowina - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- liść laurowy, sól, papryka.
Przygotowanie
Moje mięso i wrzuć do rondla. Napełnij ją wodą tak, aby znajdowała się 15 cm nad mięsem, doprowadzić do wrzenia. Zdejmij piankę, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i obrane całe marchewki i cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 6 godzin.
Kiedy mięso jest gotowe, wyjmujemy je z bulionu, oczyszczamy z kości i kroimy na małe kawałki. Wkładamy mięso do przygotowanych naczyń i wlewamy wstępnie przefiltrowaną bulion. Jeśli chcesz, możesz ozdobić pierścieniami gotowanych jaj lub zieleni. Wstawiamy go do lodówki, żeby się zamarzł.