Ryż jako składnik nadzienia często znajduje się w ciastach. Najpopularniejszy, prawdopodobnie tort rybny z ryżem . Ciasta z kurczakiem lub mięsem mielonym i ryżem są również bardzo dobre. Jesienią nie ma nic smaczniejszego niż słodkie ciasto z dynią i ryżem .
Greckie ciasto z mięsem i ryżem
Składniki:
Do wypełnienia:
- jagnięcina (miąższ) - 1 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- woda - 4,5;
- jaja - 4 sztuki;
- ser "Parmezan" - 200 g;
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 4 zęby;
- sos pomidorowy - 1 przedmiot;
- oliwa z oliwek - 0,5 sztuki;
- seler (zioła) - 1 pęczek;
- mięta - 3 gałęzie;
- pietruszka - 1 pęczek;
- cynamon (ziemia) - 0,5 łyżeczki.
- czarny pieprz (mielony) - 0,3 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka.
Do testu:
- mąka - 3,5 sztuki;
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- masło (do smarowania) - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Mięso pokrój na małe kawałki, nalej ciepłą wodę i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i dodać oliwę z oliwek, pastę pomidorową, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Solim, pieprz. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
W międzyczasie wypuść mięso, zrobimy test. Łączymy mąkę z solą i 3 st. łyżki oliwy z oliwek, napęd jajka i stopniowo wylewając ciepłą wodę, ugniataj strome ciasto. Wrzucamy go do miski, zawijamy w folię spożywczą i wysyłamy do lodówki na godzinę. Usuń baranię z ognia i dodaj ryż. Lekko ubij jajka, połącz je z parmezanem i cynamonem, a także wprowadź do nadzienia. Wszystko dokładnie łączymy.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części i rozwijamy cienkimi warstwami. Najpierw natłuszczamy blaszkę do pieczenia masłem, a następnie posypujemy oliwą z oliwek. Układamy jedną warstwę ciasta, na wierzchu nadzienia i zamykamy pozostałą warstwą. Ostrożnie pluskaj krawędzie. Na wierzchu ciasto natłuścić oliwą z oliwek i przebić w kilku miejscach widelcem. Wysyłamy go do pieczenia w rozgrzanym piekarniku przez 200 minut przez 45 minut.
W Grecji takie ciasta są tradycyjnie gotowane podczas karnawałów i święta Wniebowstąpienia Pańskiego.
Placki z ryżem, grzybami i kapustą
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4, 5 sztuk;
- mleko - 1 przedmiot;
- drożdże (wytrawne) - 11 g;
- margaryna - 200 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- ryż - 0,5 sztuki;
- pieczarki (świeże) - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cebula - 3 kawałki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
W ciepłej temperaturze ciała, mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier. Wymieszaj i umieść w spokojnym miejscu. Kiedy drożdże zaczynają się bawić, bulgoczą, dodają do nich stopioną, ale nie gorącą margarynę i napędzają jedno jajo. Stopniowo wprowadzić przesianą mąkę z solą i zagnieść ciasto. Przykryj go mokrym ręcznikiem i pozwól mu "odpocząć" w cieple, powinno wzrosnąć 2 razy.
W międzyczasie zajmijmy się wypełnieniem. Ryż gotujemy do przygotowania w osolonej wodzie, odstawiamy na durszlak i spuszczamy. Cebuli kroimy na pół-pierścieniach, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodajemy drobno pokrojoną kapustę, a kiedy wypuszcza sok, a grzyby pokroić w talerze. Solim, pieprz i gulasz, mieszając, aż ugotowane. Łączymy warzywa z ryżem - nadzienie jest gotowe! Robimy ciasta, kładziemy je na wysmarowanej blachą do pieczenia, ale nie od razu wkładamy je do piekarnika, ale dajemy 15 minut na podniesienie. Smaruj je lekko roztrzepanym jajkiem i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.