Wraz z nadejściem lata orzeźwiające zimne zupy zyskują na popularności, która nie tylko nasyca, ale także pozwala czerpać nieopisaną przyjemność z posiłku, który można porównać tylko do jedzenia lodów w upale. Jednym z nich jest okroshka. Dziś porozmawiamy o gotowaniu okroshki z kiełbasą na kwasie.
Proponowane przepisy oczywiście nie są zasadniczo klasyczne. Są one brane pod uwagę przez współczesnych konsumentów, którzy ostatecznie dostosowali prawdziwie oryginalne przepisy do własnych upodobań i zmodernizowali je, zastępując niektóre komponenty innymi. Tak więc, na przykład, wcześniej używane tylko do gotowania klasycznego mięsa okroshka i kiełbasy w dawnych czasach, nie było żadnej wzmianki. Wraz z warzywami oferowanymi w przepisach, używano również rzodkiewki, czasem ogórków i wielu różnych zieleni. Ponadto, w dawnych czasach, okroshka była gotowana z grzybami i nie dodawała do niej ziemniaków, co dla nas w tej chwili wydaje się absolutnie nie do przyjęcia.
Ale jeśli nie oceniasz ściśle poniższych przepisów, możesz nadal nazywać je klasycznymi, tylko z pewnymi nowoczesnymi poprawkami. I głównym w tym przypadku jest użycie kiełbas w składnikach.
Okroshka na kwas chlebowy z kiełbasą - klasyczny przepis
Składniki:
- kwas - 1,5-1,8 l;
- gotowane kiełbasy lekarskie - 325 g;
- twarde jajka kurze - 4 szt .;
- zielona cebula - 1 mała paczka;
- Rzodkiewka duża - 3-4 szt .;
- świeże ogórki - 290 g;
- bulwy ziemniaka - 550 g;
- greens of dill - 1 średnia wiązka;
- sól jest duża - do smaku;
- śmietana jest gruba - 120-150 g.
Przygotowanie
Aby przygotować okroshki zgodnie z klasyczną recepturą, musimy ugotować bulwy ziemniaka i jajka na twardo w mundurze . Następnie ziemniaki i jajka są czyszczone i krojone w kostkę. W ten sam sposób zmielić kiełbasę gotowanego lekarza, umyć i wysuszyć rzodkiewkę i ogórki oraz posiekać ostrym nożem z przygotowanymi łodygami zielonej cebuli i kopru. Wymieszaj wszystkie składniki w szerokiej misce lub patelni. Powstałą mieszaninę wieloskładnikową układa się na płytkach, wylewa się kwasem chlebowym, dodaje śmietanę do smaku, sól i dobrze miesza.
Okroshka classic z kwasem i wędzoną kiełbasą
Składniki:
- kwas - 1,5-1,8 l;
- wędzona kiełbasa - 280 g;
- jajka z kurczaka - 3-4 sztuki;
- zielona cebula - 1 średnia wiązka;
- rzodkiew duża (opcjonalnie) - 2-3 szt .;
- świeże ogórki - 290 g;
- bulwy ziemniaka - 650-800 g;
- greens of dill - 1 średnia wiązka;
- sól jest duża - do smaku;
- śmietana jest gruba - 120-150 g.
Przygotowanie
Charakterystyczną cechą tego przepisu w użyciu zamiast gotowanej kiełbasy jest wędzone lub gotowane wędzone. Dzięki temu smak potrawy zyskuje pikantną nutę i szczególny bogaty smak.
W pozostałej części przygotowujemy składniki klasycznej okroshki na kwas podobnie jak zalecenia opisane powyżej. Gotuj, aż będzie gotowy i wyczyść bulwy ziemniaczane oraz jajka i pokrój oba składniki małymi kostkami. W ten sam sposób mielone czyszczone wędzone kiełbasy i trochę mniejsze shinkuem ogórki i rzodkiewka. Teraz przygotuj łodygi zielonej cebuli i pokrój je skośnymi, małymi piórami i posiekaj świeży koperek ostrym nożem.
Następnie zalecamy zmieszanie wszystkich przygotowanych składników na patelni, napełnianie kwaśną śmietaną, zalewanie kwasem okroshechnym lub chlebem i dobrze wymieszać.
Próbujemy okroshka dla smaku i, jeśli to konieczne, dodajemy sól.
Klasyczna okroska na kwasku z kiełbasą jest często wypełniona dodatkowym smakiem. W tym celu dodaje się go do smaku, gdy podaje się go z musztardą lub chrzanem. Lub, bezpośrednio podczas przygotowywania, do naczynia dodaje się tankowanie z ugotowanego na zielono żółtka z zieloną cebulą, ziołami i solą. Przetworzone w ten sposób, zielone składniki maksymalizują ich smak i mają korzystny wpływ na końcowy efekt dania.