Ziemniaki są niezwykle pożytecznym materiałem okopowym, praktycznie w całej poradzieckiej przestrzeni jest to "drugi chleb". Ziemniaki zawierają do 40% polisacharydów, a także fruktozy, glukozy i sacharozy, kwasu foliowego, karotenu, steroli, substancji pektynowych, błonnika roślinnego, witamin, minerałów i zestawu aminokwasów cennych dla organizmu człowieka. Ziemniaki są gotowane na różne sposoby, w tym potrawy ziemniaczane "w mundurach", to znaczy, że są zaparzane i pieczone w piecu lub gorącym popiele drzewnym, czasami smażone bez rozcinania skórki. Ziemniaki gotowane lub pieczone "w mundurze" - kultowe wędrówki piesze, więc bardzo dobrze jest gotować ziemniaki w przyrodzie, na piknikach, na łowach.
Ziemniaki gotować "w mundurze", a także piec - prosty i dość zdrowy sposób przygotowania. Stosowanie różnych dań z ziemniaków przygotowanych w "jednolitym" jest określane przez zawartość użytecznych substancji (w szczególności pektyn) w skórce ziemniaków. Również pod skórką ziemniaków są substancje, które mogą pomóc rzucić palenie. Oczywiście, "w mundurze" lepiej gotować stosunkowo młode ziemniaki, jeśli nie planujesz usunąć skórki tuż przed jedzeniem.
Naczynia z ziemniaków przygotowanych w mundurze - przepisy kulinarne
Jedna ogólna zasada
Do przygotowania "w mundurze" staraj się wybierać ziemniaki bez plam o zielonkawym odcieniu na beczkach, w tych miejscach w materiale okopowym gromadzą się toksyczne substancje. Takie owoce lepiej nie używać w ogóle, lub konieczne jest cięcie skórki, i konieczne jest usunięcie bardzo cienkiej warstwy.
Ziemniaki gotowane "w mundurach"
- średnie ziemniaki - 3-4 szt. średni rozmiar na 1 porcję;
- woda;
- sól.
Przygotowanie
Dokładnie umyte ziemniaki wylewa się do kotła (garnek, patelnia) zimną wodą, aby woda pokrywała całkowicie co najmniej na palcu. Dodajemy trochę soli. Varim.
Ile gotować ziemniaki w mundurze?
Ponieważ obrane ziemniaki w postaci pełnowymiarowych warzyw korzeniowych o średniej lub dużej wielkości plastry gotuje się do gotowości po wrzątku przez 15-20 minut, nieznacznie wydłuż czas trawienia. Oznacza to, że ziemniaki "w mundurze" gotować przez 25 minut, prawdopodobnie wystarczy. Łączymy wodę z gotowych ziemniaków i napełniamy ją czystą zimną wodą przez 5 minut Łączymy tę wodę, możemy czyścić ziemniaki i jeść masłem, warzywami lub kremową, posiekaną zielenią, jest bardzo smaczna. Do ziemniaków w mundurze dobrze jest podawać zielony groszek konserwowy, solone śledzie, czarny chleb, grzyby i inne tradycyjne rybozy. Przygotowane w ten sposób ziemniaki można również wykorzystać do przygotowania wielu bardziej złożonych dań, takich jak sałatki.
Ziemniaki pieczone "w mundurze" w piekarniku
Pieczenie ziemniaków może odbywać się na dwa sposoby: piec jak jest lub zawinąć w folię, drugi sposób jest wygodniejszy dla młodych ziemniaków, jeśli planujesz je jeść ze skórką.
Składniki:
- ziemniaki średniej wielkości - 3 szt. za 1 porcję.
Przygotowanie
Dokładnie umyte ziemniaki ułożyć na stojaku lub na blasze do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 40-50 minut (w zależności od wielkości roślin okopowych, stopnia i dojrzałości, im starsze ziemniaki, tym dłużej).
Młode ziemniaki "w mundurze", smażone z boczkiem i cebulą
Składniki:
- ziemniaki młode małe podłużne - około 15-20 sztuk;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól;
- czarny pieprz w proszku;
- czosnek;
- zieloni.
Przygotowanie
Dokładnie myjemy ziemniaki i suszymy serwetkę.
Tniemy tłuszcz w chrupki, czyli małe kostki. Na patelni wylewamy tłuszcz z dyni, ale nie do końca, więc będzie smaczniej. Każdy ziemniak będzie cięty wzdłuż krzyża (po cztery podłużne plastry z każdego z nich). Wrzucamy pokrojone ziemniaki na patelnię z gorącym tłuszczem i smażymy, mieszając. Dodaj cebulę, pokrojone ćwiartki. Gotujemy wszystko pod pokrywką na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Wyłącz ogień, dopraw do smaku przyprawy, czosnek i posiekane warzywa. Bardzo uduchowione danie rustykalne.