Jednym z najpopularniejszych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej - kulebyaka - jest zamknięte ciasto z nadzieniem, takie jak ciasto francuskie lub osetyjskie ciasto . Ciasto na kulebyaki może być drożdżowe, świeże lub dmuchane. Możesz użyć i gotowe ciasto, kupione w sklepie, aby zrobić to wspaniałe ciasto. Jako wypełnienie kulebyaki użyj różnorodnych produktów i ich kombinacji: kapusta, duszona z cebulą lub w połączeniu z gotowanymi jajkami, rybami różnych gatunków, różnymi rodzajami mięs, a także przygotuj słodki kulebyak z owocami lub dżemem. Najsłynniejsza receptura tego dania została wymyślona w XIX wieku przez szefa kuchni w Moskwie. Tak zwany "moskiewski kulebyaka" zawierał 12 rodzajów wypełnień, warstwowych, czyli dwanaście warstw. Aby nadzienia się nie mieszały, układano je ze świeżo upieczonymi naleśnikami. Obecnie popularna jest kulebyaka, której receptura nie jest tak skomplikowana - z jednym lub dwoma rodzajami nadzienia.
Ciasto drożdżowe na mięso drobiowe
Przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem - powinno to nastąpić kilka razy.
Składniki:
- mąka pszenna w / s - 4 kubki;
- drożdże - 50 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 szczypta;
- woda - 500 ml;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Przepis testu na kulebyaki jest prosty. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wymieszaj. W osobnej misce nalewamy drożdże ciepłą wodą (40 stopni), dodajemy cukier. Kiedy opara unosi się, wlej ją do mąki i ugniataj miękkie ciasto. Pod koniec procesu smarujemy ręce olejem roślinnym, aby ciasto było bardziej elastyczne. Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30-40 minut, a następnie ugniataj i pozwól nam odejść.
Kulebyaka z kapustą
Jest to najprostsza i najbardziej popularna opcja do gotowania kulebyaki.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 1 kg;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- kapusta biała - ½ widelca;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
Smarujemy blachę do pieczenia olejem. Resztę oleju podgrzeje się na patelni lub grubościennym rondlu. Rozdrobniliśmy kapustę i ugasimy ją, aż stanie się miękka. Ochładźmy to. Zagotuj 3 jajka, odklej skorupę i drobno posiekaj. Zielona cebula zmiażdżona i zmieszana z kapustą i jajkami. Ciasto jest podzielone na 2 nierówne części. Rzucimy mniejszą część w owalne lub prostokątne ciasto i przesuniemy ciasto do blachy do pieczenia. Na ciasto ułóż farsz za pomocą suwaka. Rozwałkuj drugą część ciasta, przykryj nadzienie ciastem i połącz brzegi. Możesz ozdobić kulebyak pigtailami z ciasta. Pozostaw na 20 minut, a następnie nałóż żółtko na powierzchnię i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.
Jak gotować kulebyaka z kilkoma nadzieniami?
Przepis na przygotowanie wielowarstwowego kulebyaka nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga czasu i pewnych umiejętności.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 1 kg;
- mąka w / c - 1 szklanka;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mleko -50 ml;
- olej roślinny - 70 ml;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- mielona wołowina-wołowa - 250 g;
- ryż - ½ szklanki;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Oddziel jedno żółtko, białko i całe jajko vzobem mlekiem. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Z wynikowego testu przygotowujemy naleśniki, schładzamy je. Cebula pokroić w małe kostki i smażyć na pół oleju roślinnego, aż do pięknego złotego odcienia. Grzyby pocierały cienkie talerze i smarowały pozostały olej, aż będą gotowe. Ugotujemy ryż. Wymieszaj farsz z połową cebuli. Oddzielnie wymieszaj grzyby, ryż i pozostałą cebulę.
Kulebyaka z ciasta francuskiego jest również przygotowywany, najważniejsze jest prawidłowe ułożenie ciasta - w jedną stronę.
Podawaj to pożywne ciasto zarówno jako oddzielne danie, jak i zamiast chleba do pierwszych potraw i jako przekąskę.