Suszone pomidory można wykorzystać jako samodzielną przekąskę lub uzupełnić je sałatkami , makaronem, używanym jako jeden ze składników pizzy, a także dodać do wypieków. Ponadto pachnący olej, w którym przechowywane są pomidory, idealnie nadaje się jako sos sałatkowy.
Poniżej dowiesz się, jak gotować obłędnie pyszne suszone pomidory w piekarniku w oleju i możesz zrobić ten doskonały przedmiot sam.
Przepis na suszone pomidory na maśle w piekarniku
Składniki:
- małe pomidory - 3 kg;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- sól morska - do smaku;
- rozmaryn - do smaku;
- oregano - do smaku;
- czosnek - 2-3 zęby;
- rafinowany olej roślinny lub oliwy Extra Virgin.
Przygotowanie
Potrzebne są soczyste i dość mięsiste pomidory o małych rozmiarach, nadające się do suszenia, które muszą być dokładnie spłukane i wysuszone. Każdego owocu dzielimy na połówki i wyodrębniamy miąższ z nasion. Może służyć do sosu lub innych potraw. Następnie dzielimy połówki o jedną czwartą, pozostawiając małe nienaruszone i umieszczamy je bardzo ściśle na pergaminie wyłożonym pergaminem. Określona ilość pomidora z reguły wystarcza na dwie tace do pieczenia.
Odważamy przygotowane owoce z dużą solą morską i zmieloną mieszanką papryki, posypujemy oliwą lub olejem roślinnym bez zapachu i ustalamy w piecu ogrzanym do około osiemdziesięciu stopni. Drzwi najlepiej pozostawić uchylone, dla lepszego odparowania wilgoci.
Czas suszenia waha się od pięciu do ośmiu godzin. W rezultacie pomidory znacznie zmniejszają rozmiar, stają się elastyczne i lekko wilgotne. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlać ich w piecu, nie przesuszać i nie przekształcać w kruche skórki.
W gotowości schładzamy suszone pomidory i wkładamy je do słoika niezbyt ciasno, naprzemiennie z olejem roślinnym i przyprawiamy suszonym oregano, rozmarynem i ząbkami czosnku. W rezultacie pomidory powinny być całkowicie pokryte olejem. Przykryj pojemnik pokrywką i ustal do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu.
Przepis na suszone pomidory czereśniowe w piekarniku
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 2 kg;
- sól morska - do smaku;
- pachnący pieprzowy groszek - 1 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- rozmaryn suszony - 10 g;
- bazylia suszona - 15 g;
- czosnek suszony lub granulowany - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 250 ml.
Przygotowanie
Wiśniowe pomidory są usuwane z gałązek, moje, suszone i cięte na pół. Wycieramy miąższ nasionami, odcinamy białą część blisko łodygi i umieszczamy połówki na folii lub pergaminie ściśle do siebie przylegającymi. Pomidory Prisalivayem z solą morską i określamy podgrzany do 120 stopni piekarnik na dwie godziny w trybie konwekcyjnym. Podczas suszenia otwórz lekko drzwi.
Po dwóch godzinach obniżyć reżim temperatury do 100 stopni i wysuszyć kolejne dwie do trzech godzin. Regularnie sprawdzaj połówki pomidora dla już osuszonego. Soczystość i gęstość owocu jest inna i gdy są jeszcze niektóre
W jałowym półlitrowym słoiku (dokładnie ile trzeba wysuszyć wiśnię z dwóch kilogramów świeżego) nałożyć listki laurowe, jeden zapachowy i trzy czarne ziarna pieprzu i wrzucić bazylię, rozmaryn i suszony czosnek. Następnie napełnij pojemnik suszonymi pomidorami i zalej gorącym, ale nie gotującym się olejem roślinnym, aby całkowicie pokrył zawartość. Zakrywamy słoik sterylną pokrywką, dokładnie ją zawijamy i pozostawiamy do następnego ranka, a następnie umieszczamy w magazynie w ciemnym miejscu.