Kapusta czerwona - jadalna roślina z rodziny Cruciferae, bardzo przydatne warzywo o jasnych purpurowych liściach i pikantnym, pikantnym smaku, rozprzestrzenionym z Morza Śródziemnego.
O składzie i zaletach czerwonej kapusty
Kapusta czerwona jest bogata w białko, błonnik i substancje biochemicznie czynne, a mianowicie: witaminy (C, grupa B i PP) oraz mikroelementy (związki potasu, sodu, żelaza i wapnia). Antocyjany, które nadają liście jasny kolor fioletu, posiadają silne przeciwutleniacze, a nawet właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Substancje te poprawiają stan naczyń krwionośnych. Między innymi liście czerwonej kapusty zawierają substancje, które zapobiegają rozwojowi gruźlicy.
Co przygotować z czerwonej kapusty?
Najczęściej czerwoną kapustę używa się świeżo do przyrządzania sałatek (rzadziej gulasz), co jest w pełni uzasadnione, ponieważ jej przydatność jest znacznie tracona podczas obróbki cieplnej. Przygotowanie sałatek ze świeżej czerwonej kapusty jest prostą sprawą, są one dość harmonijnie połączone z różnorodnymi produktami: ze świeżymi warzywami i owocami, a także z mięsem, rybami i owocami morza.
Przepis na najprostszą sałatkę z czerwonej kapusty z cebulą i zieleniną
Składniki:
- czerwona kapusta - około 500 g;
- cebula czerwona lub biała sałatka lub por - 1 szt .;
- oliwa z oliwek lub olej musztardowy - 4 łyżki. łyżki;
- cytryna - 0,5 szt. (lub ocet winny naturalny - 1 szt. łyżka);
- Zieloni;
- sól.
Przygotowanie
Kroimy kapustę, lekko przylegamy i promujemy dłonie. Dodajemy cebule pokrojone w półksiężyce i pokruszone warzywa. Serwujemy z dressingiem wykonanym z soku z cytryny i oleju roślinnego. Mieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut. Urocza sałatka z czerwonymi mięsnymi naczyniami. Można również włączyć do składu tego selera sałatkowego (kłącze oczyszczone i trzy na tarce, pokroić łodygi nożem).
Jeszcze bardziej pyszna jest ta sałatka, jeśli włączysz do niej ser lub inny świeży ser solony: na przykład mozzarella lub feta, gram 200. Pokroimy ser małymi kostkami. Lepiej zetrzeć suchy ser na dużej tarce.
Pyszna sałatka z czerwonej kapusty z kałamarnicą, porem i oliwkami
Składniki:
- czerwona kapusta - około 500 g;
- kalmary - około 500 g;
- Por - 1 łodyga;
- oliwki młode pestki - 12-20 sztuk;
- Śródziemnomorskie zieleni;
- czosnek - 2 ząbki;
- gorczyca lub oliwa z oliwek;
- ocet winny naturalny lub sok z cytryny.
Przygotowanie
Kapusta czerwona cienko posiekana, lekko przylegająca i lekko przylegająca. Obetnijmy pora w cienkie kółka, dodajmy do miski z kapustą, wymieszajmy i blanszujemy, czyli zalewamy wrzątkiem przez 3-5 minut, po czym wrzucamy kapustę i cebulę na durszlak na około 3 minuty, co sprawi, że sałatka smakowa będzie bardziej subtelna.
Przenieś cebulę i kapustę do czystej miski i napełnij je dressingiem z masła i octu winnego (stosunek 3: 1). Dodaj drobno posiekany czosnek, posiekany w kółko
Kalmary czyści się i gotuje we wrzącej wodzie przez 3 minuty, nie więcej (jeśli kalmary gotują się dłużej, jego miąższ stanie się sztywny jak gumowa podeszwa). Pokrój kalmary lub spirale, dodaj sałatkę i wymieszaj.
W składzie tej sałatki można również dodać gotowaną młodą fasolkę szparagową (gram 300), a także brokuły lub kalafior. Brokuły powinny być rozmontowane w małe łuski i zblanszowane wraz z czerwoną kapustą i cebulą.
To danie może być serwowane jako niezależne, z różowym lub białym winem stołowym, grubym ciastem jęczmiennym lub chlebem bezdrozhzhevym.