Głowa czerwonej kapusty różni się od białej stosunkowo małej wagi i dużej gęstości liści. Czerwona kapusta dojrzewa później niż biała kapusta i uwielbia chłód. Po zbiorze głowa czerwonej kapusty utrzymuje swoją gęstość przez długi czas.
Skład i zalety czerwonej kapusty
Zawartość kalorii w czerwonej kapuście jest bardzo niska i wynosi zaledwie 26 kcal w 100 gramach. Ten produkt jest wzbogacony o minerały i witaminy. Zawiera węglowodany , błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, imponującą ilość białka i niewielką ilość tłuszczu. Jaka jest pożyteczna czerwona kapusta dla ludzkiego ciała? Przede wszystkim warto zauważyć, że zawartość beta-karotenu w nim jest cztery razy większa niż w kapuście białej. Jest bogaty w witaminy PP, A, E, H, C, B. W dużej ilości tej kapusty zawierają minerały takie jak wapń, cynk, potas, magnez, fosfor, selen, sód i żelazo.
Korzyści i szkodliwość czerwonej kapusty zależy bezpośrednio od jej składu. Charakterystyczny kolor nadaje mu substancja antocyjanów, która ma właściwości przeciwutleniające. Antocyjany nie tylko wzmacniają naczynia włosowate, ale również nadają im elastyczność. Dlatego czerwona kapusta jest przydatna w chorobach układu krążenia. Również antocyjany stabilizują stan tkanki skórnej i kolagenu. Ta kapusta może być uważana za jedno ze źródeł młodości. Antocyjany leczą niektóre choroby oczu, zapobiegają rozwojowi białaczki i blokują efekt promieniowania.
Ale to nie wszystkie przydatne właściwości czerwonej kapusty. Fitoncydy hamują aktywność gruźlicy, a jej sok jest leczony wieloma chorobami układu oddechowego. Regularne stosowanie tej kapusty wyraźnie poprawia funkcjonowanie tarczycy i nerek. Wynika to z wysokiego poziomu zawartości w nim
Wysoka zawartość selenu ma korzystny wpływ na tarczycę. Ponadto ten minerał pomaga w nasyceniu komórek tlenem, usuwa metale ciężkie i toksyny, wspiera odporność i bierze udział w metabolizmie. Obecność cynku zapewnia utrzymanie mózgu. Poprawia celulozę mikroflory jelitowej i kwas mlekowy, dzięki którym ta kapusta jest również bogata. Usuwają nadmiar cholesterolu, co jest ważne dla osób, które chcą schudnąć.