Z pewnością wiele osób zwracało uwagę na pakowanie produktów na stole, co zwykle wskazywało na zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów . Oczywiście substancje te należą do najważniejszych "materiałów budowlanych" ludzkiego ciała, jednak pojęcie wartości odżywczej obejmuje nie tylko ich. Wartość odżywcza to ogół wszystkich biologicznie aktywnych związków zawartych w danym produkcie, takich jak witaminy, minerały i kwasy organiczne - wszystkie te substancje są ważne dla utrzymania zdrowia ludzi. Mówiąc o wartości odżywczej gryki (gryki lub owsianki), należy pamiętać nie tylko o podstawowej triadzie (białka, tłuszcze, węglowodany), ale także wziąć pod uwagę inne związki, które są w małych, czasem mikroskopijnych ilościach, w tym przydatnym produkcie.
Zgodzisz się jednak, że niewielu z nas je grykę w naturze, najczęściej gotuje z niej owsiankę lub dodaje ją do zup, więc znacznie ciekawiej jest poznać wartość odżywczą gotowanej gryki.
Wartość odżywcza gotowanej gryki
Po pierwsze są białkami, tłuszczami i węglowodanami, gdzie one są bez nich. Szczególnie bogaty w grykę, ostatni, aż 18 g na 100 g produktu (nawiasem mówiąc, większość z nich jest złożona, czyli te, które powoli się dzielą, dają nam energię i uczucie sytości przez długi czas). Białka i tłuszcze w tej uprawie, jak mówi przysłowie "kot płacze" - 3,6 gi 2,2 g, odpowiednio.
Ponadto, witaminy, które są również dość małe w kaszy gryczanej: w zasadzie są to witaminy z grupy B, a także A, E i PP, chociaż zawartość żadnego z nich nie pokrywa nawet jednej trzeciej dziennego zapotrzebowania.
I wreszcie, minerały - główna wartość gryki, która w gotowym produkcie to nie tylko dużo - liczba i różnorodność różnych makro i mikroelementów są po prostu imponujące. Sędzia dla siebie - praktycznie wszystkie podstawowe makroelementy są reprezentowane w gryku:
- fosfor - 9 mg;
- magnez - 56 mg;
- sód 4 mg;
- wapń - 8 mg;
- Potas - 110 mg;
- siarka - 27 mg.
A także wiele mikroelementów (cynk, mangan, chrom, jod, fluor, molibden itp.). Wśród nich wyróżnia się krzem, który sprawia, że ludzka odporność jest silna, a promienna skóra - 100 gram gotowanej gryki zawiera prawie 80% dziennego zapotrzebowania. Ale żelazo w kaszy gryczanej, pomimo wielu mitów na ten wynik, niewiele - tylko 10% wymaganej normy, poza tym bez witaminy C, jest prawie nie strawione.
Ogólnie rzecz biorąc, gryka jest nie tylko bardzo pożywna, jej wartość jako źródła niezbędnych substancji, aby utrzymać zdrowie naszego organizmu, jest trudna do przeszacowania.