Węglowodany to duża klasa związków organicznych, uniwersalne źródło energii dla organizmu człowieka. Węglowodany są niezbędne do normalnego metabolizmu , biorą udział w produkcji hormonów, enzymów i innych połączeń ciał. Aby uzyskać prawidłowe odżywianie, musisz wiedzieć, jakie jedzenie jest związane z węglowodanami, a także umieć odróżnić proste i złożone węglowodany.
Co dotyczy prostych węglowodanów?
Proste lub szybkie węglowodany - to sacharoza, fruktoza i glukoza. Produkty zawierające wiele prostych węglowodanów powodują wytwarzanie dużych ilości insuliny i wyzwalają proces odkładania się tłuszczu. Dlatego zalecane są proste węglowodany podczas diety.
Glukoza jest jednak niezbędna dla prawidłowego metabolizmu i pracy mózgu. Pożądane jest spożywanie go w rozsądnych ilościach, ale znajduje się on głównie w jagodach i owocach, mistrzami dla ilości glukozy są wiśnia, arbuz, malina, dynia, winogrona.
Fruktoza występuje również w jagodach i owocach. Jest więc bardziej słodko, zastępując cukier fruktozą, można zmniejszyć całkowitą zawartość kalorii w spożywanych słodyczach. Ponadto fruktoza nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu insuliny, dlatego zaleca się cukrzycę zamiast cukru.
Sacharoza jest najbardziej nieprzydatnym węglowodanem. Jest bardzo szybko rozkładana i przechowywana w komórkach tłuszczowych. Zawiera sacharozę w słodyczy, słodkich napojach, lodach, a także w burakach, brzoskwiniach, melonach, marchwi, mandarynkach itp.
Co dotyczy złożonych węglowodanów?
Złożone lub wolne węglowodany to skrobia, pektyny, błonnik, glikogen. Po rozszczepieniu tych węglowodanów organizm zużywa dość dużą ilość energii, dostają się one do krwi równomiernie iw niewielkich ilościach, dzięki czemu wywołują uczucie sytości i nie powodują gwałtownego skoku w insulinę.
Zawierają złożone węglowodany w większości zbóż, fasoli, orzechów. Owoce i warzywa najczęściej odnoszą się do prostych i złożonych węglowodanów.
Wskazówki dotyczące właściwego odżywiania
Dietetycy nie zalecają całkowitego wyłączenia węglowodanów z diety. Naturalnie, proste węglowodany powinny być ograniczone i trudne do wykorzystania rano. Jeśli nie wiesz, jakie pokarmy należą do węglowodanów, możesz zapoznać się z tabelami przedstawiającymi skład podstawowych produktów spożywczych.
W codziennej diecie żywność węglowodanowa powinna wynosić około 400-500 g. Jeśli przestrzegasz diety, spożywaj co najmniej 100 gramów produktów spożywczych zawierających wolne węglowodany każdego dnia.