Sos Satsivi przyszedł do nas z gruzińskiej kuchni. Niezwykle aromatyczna, wzbogacona orzechami, szafranem, czosnkiem i cynamonem, idealnie pasuje do potraw mięsnych i rybnych, które jak zwykle zaczęto nazywać podobnie jak sam sos. Istnieje ponad pięćdziesiąt odmian gruzińskiego sosu satsivi, ale porozmawiamy o kilku najsmaczniejszych.
Jak gotować sos satsivi?
Składniki:
- orzechy włoskie - 600 g;
- kolendra - 1 pęczek;
- szafran imeretinsky - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 głowa;
- rosół z kurczaka - 6 pozycji;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- goździki - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Orzechy włoskie za pomocą blendera lub młynka rozdrobnić na mąkę. Osobno posiekamy zieleninę kolendry w kleik, wrzucamy do niej gazy i wyciskamy nadmiar soku. Czosnek i pół soli zmielono w pastę za pomocą zaprawy. Oddzielnie w moździerzu również mielona sól z szafranem, kolendrą, pieprzem i goździkami.
Wymieszaj mąkę orzechową z pastą czosnkową, dodaj zielenie i sól i przyprawy. Uzupełniamy podstawę sosu octem winnym i rosołem z kurczaka .
W rondelku zagotuj pozostałe buliony i dodaj sos do niego partiami, stale mieszając. Gotuj sos przez 10-15 minut na średnim ogniu, po czym możesz ugotować ryby, mięso, indyka lub kurczaka w sosie satsivi.
Przepis na sos satsivi
Składniki:
- orzechy włoskie - 600 g;
- cebula - 400 g;
- sok z granatów - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- szafran - 1 łyżeczka;
- cynamon - łyżeczka 1/4 łyżeczki;
- goździki - 2-3 pąki;
- rosół z kurczaka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Tniemy cebulę blenderem i przenosimy na gorący olej roślinny na złoty kolor. Gdy cebula jest smażona, użyj blendera, aby zmielić orzechy na mąkę, i pocierać czosnek w pastę z moździerzem. Również w moździerzu pocieramy chmielowo-suneli, szafran, cynamon, goździki i sól pieprzem. Dodaj do orzechowej mąki smażonej cebuli, pasty czosnkowej i mieszanki przypraw. Rozsiewamy sos z gorącym bulionem, aż osiągniemy pożądaną konsystencję i rozpalimy ogień. Dajemy satsivi kilka minut, wlewamy sok i usuwamy sos z ognia.
Możesz również ugotować kurczaka z sosem sazivi. Aby to zrobić, wstępnie upieczony kurczak można umieścić w szklanej misce i zalać gorącym sosem, następnie włożyć danie do lodówki na kilka godzin, a następnie ponownie doprowadzić sos do wrzenia na kuchence.