Orzechy znane są pod wieloma nazwami - groch turecki i baranina, groszek. Historycznie i geograficznie okazało się, że użyto ciecierzycy, głównie w kuchni wschodniej, ale w dzisiejszych czasach korzyści z tego typu fasoli przyciągnęły uwagę kulinarnych specjalistów z wielu krajów świata. Stosuje się go w gęstych zupach, zupach, przyrządza pasztety i pasty, a nawet tofu.
Ciecierzyca
Skład tego grochu obejmuje szeroki zakres substancji przydatnych dla organizmu. Tylko jeden z minerałów i witamin w ciecierzycy ma około 75 nazw. Węglowodany zawarte w ciecierzycy stanowią około 60% jej masy. Ich różnica polega na tym, że są łatwo przyswajane, szybko przetwarzane przez ciało, a nie odkładane "na później" w postaci złogów tłuszczu, ale jednocześnie pozwalają czuć się pełnym. Zawartość białka w ciecierzycy jest nieco niższa niż w innych roślinach strączkowych (20-26%), ale są to specjalne białka, które nie występują już w żadnym przedstawicielu tej klasy roślin. Są również łatwe do strawienia. Ponadto, ciecierzyca ma największy odsetek aminokwasów wśród roślin strączkowych.
Jak przydatna jest ciecierzyca dla kobiet?
Przede wszystkim warto powiedzieć, że ciecierzyca jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ wysoka zawartość żelaza w tym produkcie zapobiega występowaniu anemii.
Ciecierzyca polecana jest z dietą wegetariańską i podczas postu - dzięki jej składzie może prawie całkowicie zastąpić mięso. Bazując na ciecierzycy w domu, można nawet przygotować środek wyszczuplający, który pomaga nie tylko pozbyć się nadwagi, ale także doskonale wpływa na kondycję skóry, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne elementy, aby utrzymać jej elastyczność. Do tego, ciecierzyca wlewa się wodą przez 10-12 godzin, a następnie przechodzi przez maszynę do mięsa. Otrzymaną masę należy spożywać w małych porcjach w ciągu dnia.
Oprócz przydatności ciecierzyca jest również bardzo smaczna. Ma lekko orzechowy posmak, który przejawia się w połączeniu z mięsem. Groch z młodej groszki można jeść nawet na surowo, ale po tym nie zaleca się pić wody, ponieważ ta kombinacja prowadzi do zwiększonej produkcji gazu.