Dziś nawet dziecko w wieku przedszkolnym wie o wartości odżywczej owoców morza. A fakt, że takie potrawy muszą być spożywane przynajmniej raz w tygodniu, również nie jest dla nikogo tajemnicą.
Jednym z najbardziej popularnych i niedrogich owoców morza jest dziś kałamarnica. A dostępność, jak na codziennym i świątecznym stole z kalmarów, nikt nie jest zaskoczony. Ale nie tak dawno temu o tak egzotycznym produkcie, bardzo niewiele osób słyszało, wynika z tego, że nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak je przygotować.
Przede wszystkim należy zauważyć, że istnieje kilka sposobów gotowania kalmara. Mogą być gotowane, smażone, nadziewane, suszone, jedzone na surowo. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo ugotować kalmary.
Zacznijmy od samego początku. Jak ugotować nieczystą kalmary?
W tym celu kalmary muszą zostać oczyszczone. To najtrudniejszy moment w całym procesie gotowania kalmara. Zakładamy, że nie będziesz mógł kupić żywych kalmarów, a kupisz zamrożony w najbliższym supermarkecie. Dlatego na początku musisz odblokować kalmary. Rozmrażaj kałamarnicę, zanurzając ją w ciepłej wodzie, nie jest tego warta, lepiej jest ją wcześniej wyjąć z zamrażarki i pozwolić jej na rozmrożenie na świeżym powietrzu. Proces czyszczenia musi rozpoczynać się od skóry kałamarnicy. Jeśli kalmary są dobrze rozmrożone, proces ten nie spowoduje trudności. Skórka jest usuwana z kałamarnicy tak, jakby była pończochą, wystarczy ją szturchnąć paznokciem lub nożem i pociągnąć. Następnie wyczyść wnętrze kałamarnicy, usuń chitynowe talerze. Opłucz tusze kałamarnicy wewnątrz i na zewnątrz i jest gotowy do gotowania. O tym, jak gotować obrane kalmary, porozmawiamy dalej.
Jak ugotować filet z kałamarnicy?
Zanim ugotujesz mięso kalmarów, musisz wiedzieć, że najważniejszym zadaniem przy gotowaniu kalmara jest zapobieganie trawieniu. W przeciwnym razie mięso będzie bardzo twarde, a kiedy jesz, przypominać o gumie. Ile czasu zajmuje gotowanie kałamarnicy? Wszystko zależy od wybranej metody gotowania. Oferujemy kilka sposobów prawidłowego przygotowywania kalmarów.
Metoda 1. Musisz zagotować wodę z różnymi przyprawami i przyprawami. Najczęściej stosowany liść laurowy, sól (wymagane), czarny pieprz i pachnący, biały pieprz lub jakikolwiek inny do smaku. We wrzącej wodzie w bańce trzeba obniżyć jedną tuszkę kalmara i po 10 sekundach ją zdobyć. Następnie weź następną tuszę i ponownie opuść ją do tej samej wody.
Metoda 2 lub jak ugotować mrożone kalmary. We wrzącej wodzie można natychmiast wylać wszystkie zwłoki i gotować po wrzątnięciu przez 1 minutę, a następnie zdjąć szalkę z ognia i pozostawić kałamarnicę w wodzie na kolejne 3-4 minuty.
Metoda 3. Znów musisz zagotować wodę z przyprawami. We wrzącej wodzie obniżyć rozmyte tuszki kalmarów. Natychmiast konieczne jest zamknięcie patelni z pokrywką i wyjęcie go z ognia. Nie otwieraj pokrywy przez 10 minut. Po tym kałamarnica jest gotowa.
Jak gotować pierścienie kalmarów?
Zasadniczo nie ma żadnej różnicy, czy gotujesz kalmary z całymi tuszami, czy też wstępnie je kroisz pierścieniami. Jednakże zauważamy, że tusze są znacznie wygodniejsze w gotowaniu, ponieważ usunięcie wszystkich pierścieni z wrzącej wody w tym samym czasie będzie dość trudne, a nadmierne trawienie pierścieni jest znacznie łatwiejsze niż tuszki.
Jak ugotować gigantyczną kałamarnicę?
Kulinarni eksperci zalecają gotowanie takiej kałamarnicy przez co najmniej półtorej godziny. Należy jednak zauważyć, że ma on lekko gorzki smak, a jednak lepiej jest preferować kalmary.
Ile gotować kalmary w podwójnym kotle?
W podwójnym kotle kalmary gotują się trochę dłużej niż przy tradycyjnym gotowaniu. A jeśli podczas gotowania w wodzie wystarczy i 10-15 sekund, to w podwójnym kotle powinieneś trzymać kalmary około 5 minut.