Posiadanie Islandii skyr (skyr) nie było natychmiast. Uważa się, że początkowo był to rodzimy produkt norweski, którym Islandię sprowadzono do Wikingów. Tutaj skyr przyzwyczaił się już od dawna i stał się jednym z najbardziej popularnych produktów mlecznych.
Oprócz Islandii, scur jest produkowany na dziś i używany do żywności również w USA. Ale dla innych krajów - ten egzotyczny przysmak, o którym wie niewiele osób.
Islandzki skyr - twaróg lub jogurt?
Do przygotowania skyrusa stosuje się specjalny ferment fermentacyjny, który oprócz bakterii kwasu mlekowego zawiera również unikalny enzym podpuszczkowy. Daje to produktowi niezwykłą gęstość, niepowtarzalny smak i oryginalną cierpkość. Nieco kwaśny smak połączony jest z kremowym posmakiem i daleką słodkością, przyciągając w ten sposób miłośników egzotyki mlecznej. W swojej czystej postaci skyr przypomina zarówno miękki twaróg, jak i gęsty jogurt w tym samym czasie. Niemożliwe jest jednoznaczne przypisanie produktu do jednego lub drugiego, choć ostatnio częściej nazywa się to jogurtem islandzkim.
Dish Skir - przepis
Jeśli masz niezbędne elementy, możesz spróbować przygotować w domu skir. Aby to zrobić, przynajmniej będziesz potrzebował mleka, śmietany i enzymu podpuszczkowego w tabletkach.
Składniki:
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 4 litry;
- śmietana - 260 ml;
- tabletka podpuszczkowa - ½ szt.
Przygotowanie
- Najpierw rozgrzać się, często mieszając odtłuszczone mleko do wrzenia, a następnie schłodzić do temperatury ciała.
- W śmietanie o tej samej temperaturze dodaj trochę mleka, ubij mikserem, a następnie wlej do głównej części mleka i mieszaj do uzyskania jednorodności.
- Połowę podpuszczki rozpuszcza się w łyżce zimnej wody, a następnie wlewa do mieszaniny śmietany i mleka, miesza i pozostawia pod luźną pokrywką lub gazą w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
- Po pewnym czasie odcedź masę przez złożenie kilkukrotne nacięcia gazą.
- Przebijamy podstawę skyrusa za pomocą blendera, aż uzyska się kremową jednolitą teksturę, po czym możemy pobrać próbkę lub przenieść produkt do słoika i wysłać go na półkę w lodówce w celu jej szybkiego przechowywania.
Islandzki Skyr - wykorzystanie
Skir przygotowywany jest z odtłuszczonego mleka, więc jego kaloryczność zawsze wynosi zero. Jednak właściwości odżywcze produktu są wystarczająco wysokie ze względu na wysoką zawartość białka w nim zawartym.
Teraz na Islandii produkuje się różne skyry. Wykonuje się go gęsty i płynny, a także dodaje cukier, różne owoce lub jagody i inne składniki.
Możesz napełnić danie dodatkowym smakiem przed podaniem. Aby to zrobić, wystarczy umieścić produkt w naczyniu, szklance lub misce i dodać do smaku jagody, owoce, zmiażdżone orzechy, płatki zbożowe lub płatki zbożowe, a także wylać kompozycję kulinarną słodkim syropem z dżemu i dodać dżem lub konfiturę. Wielu po prostu rozcieńcza skir z mlekiem i pije jak napój.
Często naturalny skir w czystej postaci służy jako dressing do sałatek zamiast jogurtów. Z niego można zrobić pikantny pikantny sos, dodając do smaku zieleni, czosnku i przypraw.