Ważnym zagadnieniem w procesie przygotowywania świątecznego deseru jest moczenie biszkoptów na ciasto. Od tego zależy końcowy rezultat przygotowanego posiłku: jego wygląd, smak i ogólna jakość. Istnieje wiele opcji i kompetentna aplikacja impregnacji pomoże stworzyć pyszne ciasto na uroczystość lub proste domowe przyjęcie z herbatą.
Jak moczysz ciastka na ciasto?
Impregnacja ciasta biszkoptowego jest składnikiem wiążącym, który pozwala harmonijnie łączyć podstawę i jakościowo z sufletem, bezami lub nadzieniem. Przygotuj syrop lub śmietankę na kilka sposobów, z których każdy może być uzupełniony ciekawymi aromatycznymi składnikami.
- Przed zasypaniem ciastek ciastem, należy przygotować syrop lub śmietanę, są one stosowane w postaci schłodzonej. Ciepła impregnacja zbytnio zmiękczy ciasto, a desenek się poluzuje, prawdopodobnie straci swój kształt.
- Tradycyjnie impregnację przygotowuje się na herbatniki z cukru i wody, w proporcji 2: 3.
- W bazie syrop dodaje się napar herbaciany (z dodatkami smakowymi), espresso, esencję waniliową lub soki owocowe, zastępując część wody.
- Jeśli nie ma absolutnie czasu na gotowanie syropu, a co do impregnowania ciastek biszkoptowych do prostego ciasta to kwestia aktualna, a płynny dżem zmieści się, a dokładniej syrop owocowy bez kawałków owoców.
- W przypadku ciasta nieprzeznaczonego dla dzieci stosuje się impregnację alkoholową. W syropie bazowym dodaj koniak, brandy, rum, wino deserowe lub alkohol.
- Po zaimpregnowaniu ciastka powinny leżeć przez około 20 minut, dopiero potem można dodać śmietanę lub farsz.
- Ważne jest, aby śledzić, które ciastka są używane, jeśli sucha i krucha, impregnacja będzie wymagać trochę więcej, jeśli jest oleista, a następnie nie przesadzaj z aplikacją syropu.
- Zastosuj impregnację może być łyżką stołowa równomiernie rozprowadzającą syrop na powierzchni ciasta. W tym celu pędzel słodyczy jest dobry, jeśli syrop jest płynny, a nie kremowy, można zastosować spray.
Syrop cukrowy do impregnacji ciastek
Przygotuj syrop do impregnowania ciastek w domu nie jest wcale trudny, musisz podążać za dostosowanymi proporcjami: 2 części cukru to 3 części wody, gotować na małym ogniu, aż kryształy rozpuści się i muszą być schłodzone przed użyciem. Ta podstawowa receptura może być używana w czystej postaci lub uzupełniona pachnącymi składnikami. Powstały syrop wystarczy do namoczenia dwóch ciast.
Składniki:
- cukier - 2 łyżki. l;
- woda - 3 łyżki. l.
Przygotowanie
- W rondlu zalać wodą i zalać cukrem.
- Mieszanie w celu rozgrzania na małym ogniu.
- Nie gotuj, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Impregnacja na herbatniki z koniakiem
Impregnacja koniaku na biszkopt - najczęstsza opcja do moczenia ciast, wydziela się bardzo pachnąca z wyraźnym posmakiem alkoholowym. Oprócz napoju alkoholowego w recepturze obecny jest sok cytrynowy, który nieco wyrównuje syrop syropu, a esencja waniliowa doda nowe, lekkie nuty zapachowe do gotowego deseru.
Składniki:
- woda - 1 przedmiot;
- cukier - 200 g;
- esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- koniak - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- W wodzie rozpuścić cukier, po minimum ciepła.
- Wlać wanilię i sok z cytryny.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej, dodać koniak, wymieszać.
Impregnacja kawy do ciastek
Wystarczy i szybko przygotować impregnację kawową do ciastek z kawą rozpuszczalną. Skład tego przepisu to rum, da lekką goryczkę, w razie potrzeby można zastąpić go likierem kawowym lub całkowicie usunąć alkohol. Ważne jest, aby granulki zostały całkowicie rozpuszczone, w przeciwnym razie końcowy smak deseru może zostać zepsuty goryczą kawową.
Składniki:
- cukier - 200 g;
- woda - 200 ml;
- rum - 2 łyżki. l.;
- kawa - 20 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj cukier i połowę przygotowanej wody. Ogrzewać na małym ogniu, aż kryształy się rozpuści.
- Pozostałą wodę gotować, wlać kawę, dobrze wymieszać, ostudzić.
- Połącz syrop z kawą, wprowadź rum, wymieszaj.
Impregnacja cytryny na herbatniki
Szalenie aromatyczna impregnacja biszkoptu bez alkoholu na bazie soku z cytryny może zrównoważyć smak każdego, nawet najbardziej słodkiego deseru, przyniesie lekką i przyjemną świeżość do końcowego smakołyku. Możesz zrobić syrop z jednym sokiem i cukrem lub odpowiednikiem, aby rozcieńczyć kompozycję bazową wodą. Podczas gotowania stosuje się również skórkę, ale po zakończeniu impregnacji należy ją usunąć przez przeciśnięcie przez sito.
Składniki:
- sok z cytryny - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- W rondlu wlej sok z cytryny, dodaj cukier i skórkę.
- Gotuj bez czekania na zagotowanie, musisz całkowicie roztopić cukier.
- Przesiej gorący syrop przez sito.
- Stosuje się prostą impregnację ciastka w postaci schłodzonej.
Impregnacja mleka na herbatniki
Proste i szybkie przygotowanie impregnacji do ciastek z mleka, konsystencji i smakowania bardziej jak płynny krem. Ten syrop nadaje się do zmiękczania białych ciast waniliowych, jeśli herbatniki czekoladowe można dodać trochę kakao lub likieru czekoladowego , ten ostatni wprowadza się do już ochłodzonej impregnacji, dzięki czemu aromat nie odparowuje po podgrzaniu.
Składniki:
- mleko - 2 sztuki;
- cukier - 1 przedmiot;
- wanilina.
Przygotowanie
- Na patelni podsmażyć mleko, zalać cukrem waniliną.
- Mieszaj stale, nie dopuszczając do wrzenia.
- Gdy cukier się rozpuści, odłóż na bok. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Impregnacja na herbatniki "Drunken Cherry"
Pyszna impregnacja wiśniowa do ciastek jest przygotowywana z podstawowego syropu, który jest uzupełniany napojami alkoholowymi. Dla specjalnego smaku używa się brandy lub brandy, a jagody są namoczone w naczyniach i owocowych likierach . Idealnie nadaje się do syropów czekoladowych. Czereśnie mogą być aplikowane świeże lub mrożone, puszkowane lub w swoim własnym soku nie będą działać.
Składniki:
- wiśnia - 100 g;
- nalewanie wiśni - 50 ml;
- woda - 200 ml;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
- Umieść wiśnię, cukier i wodę w szaszłykach.
- Gotować przez 2-3 minuty. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Usuń jagody, dodaj wypełnienie, wymieszaj.
Obróbka miodu na herbatniki
Impregnacja biszkoptu z miodem przygotowywana jest szybko, prosto, bez żadnych dodatków. Cukier jest całkowicie zastąpiony naturalnym słodzikiem, ale ważne jest, aby pamiętać, że nie można podgrzewać miodu, ponieważ lepiej jest użyć płynu, który może zrobić zioło lub maj. Nie używaj miodu gryczanego , ma charakterystyczny gorzki smak i może zepsuć ostateczny smak deseru.
Składniki:
- woda - ½ sztuki;
- miód - 100 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Woda podgrzewana do 50-60 stopni.
- Wprowadź miód i dobrze wymieszaj, wlej sok z cytryny.
- Możesz zastosować ten syrop natychmiast po całkowitym rozpuszczeniu miodu.
Impregnacja biszkoptu z likierem
Impregnacja alkoholowa na biszkopty w domu przygotowywana jest z uwzględnieniem wybranej podstawy. Żaden syrop nie jest połączony z ciastami czekoladowymi lub z wanilią. Na bazie ługu otrzymuje się niesamowicie aromatyczne syropy, które dobrze moczą i rozluźniają biszkopt. Następnie opisano podstawową recepturę wystarczającą do zaimpregnowania 2 ciastek.
Składniki:
- cukier - 100 g;
- woda 100 ml;
- likier - 70 ml.
Przygotowanie
- W rondlu wymieszaj cukier z wodą, gotuj, aż słodzik się całkowicie rozpuści.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej, wlać likier i dobrze wymieszać.
- Dzięki takiemu syropowi można natychmiast zaimpregnować ciastka.
Syrop czekoladowy do impregnacji ciastek
Idealna impregnacja na biszkopt czekoladowy - taki, który jest gotowany na bazie kakao, czekolady lub alkoholu, w tym ostatnim przypadku Bailey lub Sheridans zrobi, doskonale podkreślają bogaty smak ciast. Ten syrop przygotowuje się bez wody, okazuje się gęsty, trochę śmietany, więc zanurzenie ciastek zajmie więcej czasu.
Składniki:
- mleko skondensowane - 100 g;
- kakao - 1 łyżka. l.;
- Bayliz - 2 łyżki. l.;
- miękki olej - 50 g.
Przygotowanie
- W rondlu połączyć skondensowane mleko i kakao, wymieszać.
- Mieszaj w łaźni wodnej do uzyskania gładkości.
- Dodaj olej, gotuj jeszcze kilka minut.
- Ostudzić przez około 10 minut, wlać likier, dokładnie wymieszać.
- Impregnację stosuje się na ciepło.
Impregnacja do ciastek z winem
Impregnacja wina na ciastka jest dobrym sposobem na urozmaicenie prostego smaku ciast, ale ważne jest, aby pamiętać, że dla białej bazy nie można użyć czerwonego wina, smak nie będzie bardzo przyjemny, a wygląd deseru straci swój urok. Jeśli do impregnacji stosuje się napoje deserowe o nasyconym, jasnym smaku, można zmniejszyć ilość cukru.
Składniki:
- wino - 1 przedmiot;
- cukier - 1 łyżka.
Przygotowanie
- Na patelni podsmażyć wino, dodać cukier.
- Zagotuj masę do lekkości, około 30 minut. Mieszaj stale, aby cukier się nie palił.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.