Podobnie jak w przypadku większości zakupionych produktów, prawoślaz lekarski jest uderzająco różny od tego, co można gotować własnymi rękami. Domowe ptasie mleczko jest dużo bardziej miękkie, niezbyt szczelne i łatwiejsze do rozpuszczenia w ustach. Więcej informacji o tym, jak zrobić piankę w domu, porozmawiamy o poniżej.
Marshmallow w domu
Możesz urozmaicić swoje pianki marshmallow dowolnymi smakami (lub możesz nawet zatrzymać się w wersji klasycznej z wanilią), zatrzymaliśmy się przy mieszaninie przypraw i kawy.
Składniki:
- żelatyna - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- Kardamon ziemny - 1 łyżeczka;
- woda 130 ml;
- cukier - 295 g;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Zanim przyrządzisz piankę w domu, wlej zimną kawę do miski, w której chcesz zmieszać wszystkie składniki. Na wierzchu kawy wlej żelatynę i dodaj kardamon. Pozostaw galaretowate granulki do spęcznienia przez 15 minut, a ty sam przejmij syrop.
Do syropu w rondelku zalać cukrem i zalać go syropem kukurydzianym z wodą, następnie nałożyć ogień i poczekać, aż mieszanina osiągnie temperaturę 115 stopni.
Włącz mikser i zacznij stopniowo dodawać syrop do żelatyny. Dodaj cały syrop, ustaw prędkość na maksymalną i mieszaj przez około 12-15 minut. Gotowy miks do rozczyszczania marshmallow w dowolnej formie tłustej i pozostaw na 4 godziny. Następnie piankę marshmallow przenosi się do obficie posypanego cukrowego proszku i przecina ostrym nożem, po uprzednim przetarciu ostatniego zanurzonego w oleju serwetki.
Jak zrobić piankę marshmallow z czekoladą w domu?
Puree z twoich ulubionych owoców lub jagód lub czekolady może być idealnym dodatkiem do domowych pianek marshmallows. Postanowiliśmy zatrzymać się w wersji czekoladowej, przygotowując z dodatkiem kakao w proszku.
Składniki:
- żelatyna - 20 g;
- woda 235 ml;
- cukier - 235 g;
- kakao - 55 g;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Żelatyna wypełnić połowę wody i pozostawić do puchnięcia. Wymieszaj drugą połowę wody z cukrem i syropem kukurydzianym. Składniki powinny być ugotowane razem do konsystencji syropu o temperaturze 120 stopni. Rozpocznij nalewanie gorącego syropu do roztworu żelatyny, szybka i energiczna mieszanka składników. W finale dodaj kakao i ponownie wymieszaj. Łącznie ubijanie zajmie około 15 minut. Następnie rozprowadź masę marshmallow w postaci nasmarowanej i pozwól jej zamarznąć. Gotowy domowy marshmallow plasterek i stacza się kawałki w sproszkowanym cukierze.