Do zbierania soku wykorzystywane są specjalne gatunki klonu, rosnące w Kanadzie i niektórych stanach USA. Klon jest czerwony, cukier i czarny - główni producenci słodkiej klonu. W naszych szerokościach geograficznych klon jest odpowiedni do zbierania soku.
Spróbujmy ustalić, z jakiego syropu klonowego powstaje i jak przetwarzane są surowce. Zbiór soku z klonu przypomina wytwarzanie soku brzozowego, zebrana ciecz jest odparowywana przez długi czas, podczas gdy 43 litrów soku wytwarza 1 litr syropu. Zastanów się nad technologią pozyskiwania syropu i jego użytecznych właściwości.
Syrop klonowy - skład
Syrop klonowy to lepka, bursztynowa ciecz o wyraźnym drzewnym aromacie. Ponieważ jest to produkt naturalny, przygotowany naturalnie, nie zawiera konserwantów i wypełniaczy. Ekologiczny, naturalny syrop bogaty jest w witaminy i minerały, które przyczyniają się do wzmocnienia organizmu. Doskonała alternatywa dla cukru, dżemów i dżemów, syrop klonowy jest jednym z dziesięciu najbardziej użytecznych produktów na świecie.
Syrop klonowy - aplikacja
Narodowa duma Kanadyjczyków i Amerykanów - syrop klonowy, jest szeroko stosowana w kuchni. Są doprawiane naleśnikami i goframi , lodami i naleśnikami, a także używane jako ostry sos na sałatki warzywne i dania mięsne. W Quebecu, w ojczyźnie klonu cukrowego, zaparz piwo i utwórz lizaki. W przemyśle cukierniczym i piekarskim syrop jest wykorzystywany jako naturalny substytut cukru, a renomowani restauratorzy w menu używają sosów i deserów wykorzystujących tak popularny produkt.
Syrop klonowy jest receptą w domu
Zanim sporządzisz syrop klonowy, powinieneś wybrać specjalne drzewo do wiosennej kolekcji soku. Zrób dziurę w drzewie o głębokości 10 cm i umieść plastikową rurkę do zbierania płynu. Zauważ, że aby uzyskać 500 ml syropu, potrzebujesz 20 litrów soku z klonu.
Składniki:
- sok klonowy - 20 litrów.
Przygotowanie
- Technologia syropu cukrowego polega na odparowaniu płynu z soku poprzez podgrzanie go, co prowadzi do zmiany koloru i objętości.
- Przygotuj głębokie i szerokie naczynia ze stabilną powłoką, aby uniknąć pieczenia syropu, ponieważ proces gotowania potrwa kilka godzin. Wlać sok z klonu do pojemnika i powoli podgrzewać, stale mieszając.
- Doprowadzić ciecz do wrzenia i utrzymywać w tym stanie, bez zmiany temperatury gotowania, aż do całkowitego odparowania. Im wyższe stężenie cukru w soku klonowym, tym wyższa temperatura wrzenia. Pod koniec gotowania temperatura wrzenia syropu jest wyższa niż temperatura wrzenia wody o kilka stopni, co decyduje o dostępności.
- Gotowy syrop powinien mieć bogaty ciemny kolor i gęstą konsystencję.
- Ostatnim krokiem jest filtracja, zrobić z filtrem wełnianym. Aby pozbyć się kryształków cukru, przepuść gorący syrop przez taki filtr.
- Wlać ochłodzony syrop do czystego pojemnika i przechowywać.
Jak wymienić syrop klonowy?
Ponieważ informacje na temat tego, co sprawia, że syrop klonowy jest trudny w użyciu w naszych warunkach naturalnych z powodu braku klonów cukrowych, będziemy musieli znaleźć alternatywę dla tego produktu. Najbardziej odpowiednim substytutem jest miód z akacji, w którym niska zawartość szkodliwych cukrów i wysokie właściwości witaminowe. Ponadto miód ma lepką, lepką konsystencję, która przypomina konsystencję syropu klonowego. Jeśli nie dla słodkiego, drzewnego zapachu charakterystycznego dla egzotycznego syropu, to możesz go zastąpić dowolnym syropem z dżemu.