Oferujemy przepis na niesamowicie pyszny wielkanocny roll, który oczywiście Ty i Twoi goście będą musieli spróbować. Nadzieniem do takiego pieczenia może być mak, rodzynki, orzechy, a także słodka kompozycja kilku składników.
Rolka wielkanocna z makiem, rodzynkami i orzechami
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki pszennej - 500-520 g;
- mleko pełne - 200 ml;
- jajka z kurczaka duże - 3 sztuki;
- Masło - 110 g;
- cukier z piasku - 75 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- suche drożdże - 15 g;
- sól - 1 szczypta;
Do wypełnienia:
- mak - 490 g;
- rodzynki - 180 g;
- orzechy - 120 g;
- mleko pełne - 150 ml;
- cukier granulowany - 190 g;
- masło - 90 g;
- cukier puder - 90 g.
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto na wielkanocne bułki, rozprowadzamy wszystkie suche drożdże w połowie porcji ciepłego mleka, rozpuszczamy jedną łyżkę cukru i umieszczamy na dwadzieścia minut w cieple. Następnie podgrzej pozostałe mleko, rozpuść w nim pozostały cukier, cukier waniliowy i sól, dodaj roztopione masło i wymieszaj.
Teraz w odpowiednim pojemniku łączymy łyżkę, drugą porcję mleka i masła, dwa ubite jajka i przesianą mąkę. Ciasto zagniatamy do nieprzylepnej, jednorodnej konsystencji i pozostawimy do ogrzania na co najmniej godzinę.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Wlać wrzącą wodę do oddzielnych misek przepłukanych maków i rodzynków i pozostawić minuty na piętnaście lub dwadzieścia. Teraz drenaż wody z obu zbiorników, osuszamy rodzynki i wyciskamy mak, mieszamy z granulowanym cukrem i mielimy go blenderem lub maszynka do mięsa, przechodząc przez nią trzy razy. Teraz włóż zmielony mak i cukier do rondla, wlej mleko i dodaj olej i gotuj, mieszając, w umiarkowanym upale, aż będzie gęsty.
Pozwól, by nasiona maku ostygły, a następnie wymieszaj je z rodzynkami i posiekanymi orzechami, a jeśli ciasto wyskoczy, przejdziemy do projektu rolki. Dzielimy mąkę na dwie równe części i zwijamy każdą na grubość szwu około pięciu milimetrów. Rozmywajmy teraz każde przygotowane nadzienie, cofając się trochę
Teraz mamy makówki wielkanocne na posmarowanej olejem blachę do pieczenia i pozostawić na około dziesięć minut, a następnie przykryć żółtkiem i wysłać do piekarnika, aby upiec. Przez pierwsze dziesięć minut gotowania trzymamy je w temperaturze 180 stopni. Następnie ciepło jest redukowane do 160 stopni, a produkt piecowy pozostaje taki sam. Teraz obniżamy temperaturę o kolejne dwadzieścia stopni i doprowadzamy rolki do pełnej gotowości i pożądanego koloru.
Jajka ubijamy na grubą pianę z cukrem pudrem, mazamy powierzchnię bułek słodką fondantem i posypujemy na życzenie proszku cukierniczego.