Nie każda gospodyni wie, jak ugotować pyszną zupę z jagnięciny, a kilka konkretnych przepisów z pewnością pomoże Ci urozmaicić menu, a która z nich jest najsmaczniejsza, zależy od Ciebie.
Jak smacznie gotować zupę kharcho z jagnięciny?
Składniki:
- Pierś z jagnięciny - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 cebule;
- korzeń selera - 150 g;
- korzeń pietruszki - 100 g;
- pomidor - 1 szt .;
- pasta pomidorowa (ciemna) - ½ st. łyżki;
- ryż - 100 g;
- tkemali - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czerwony pikantny - 1 pieprz;
- pietruszka - 1 pęczek;
- kolendra - 1 pęczek;
- czosnek - 4 zęby;
- laur - 1 arkusz;
- pikantny - ½ łyżeczki;
- mielona kolendra - ½ łyżeczki;
- уцхо-сунели - 1 łyżeczka;
- Badonia;
- adzhika - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- olej roślinny - 35 g;
- pieprz pachnący - 5 groszków;
- sól.
Przygotowanie
Przygotuj preparat z bulionu, ponieważ kharcho to przede wszystkim zupa. Umyj mięso kawałkami 2-3 żeber i włóż do zimnej wody, a następnie włącz ogrzewanie. Po odczekaniu na zagotowanie należy usunąć piankę, która jest koniecznie uformowana. Obierz marchewkę i pokrój na 3 kawałki do bulionu, jedną cebulę starannie umyj i niezupełnie czystą, następnie pokrój w cztery plasterki, ale również nie do końca, aby bulwa nie rozpadła się i wrzuciła do bulionu. Następnie, w bulionie, obniżyć korzenie selera i pietruszki, a także ziarna pieprzu, nie trzeba solić bulionu na tym etapie.
Drugą żarówkę dokładnie wyczyszczono i pocięto na ćwiartkę pierścienia, wlej olej na patelnię i cebulę, a następnie podgrzano. Nie musisz smażyć cebuli w dosłownym znaczeniu tego słowa, musi być dobrze rozgrzana, aby straciła kolor, stała się miękka i nadała smak masłowi, ale nie zyska smaku smażonego. Na pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża i wkładamy do bulionu, a po kilku minutach przenosimy do miski z zimną wodą, teraz obieramy i mielimy na małe kostki, po dodaniu wraz z pastą pomidorową do cebuli na patelni. Również na patelni zalać kilka łyżek bulionu i wyłożyć 5 minut pomidorów z cebulą.
Z patelni wyjmij warzywa i korzenie, nie będziesz ich już potrzebował, a zawartość miski wrzuć na patelnię, włóż tam tkemali. Teraz posolcie przyszłe żarcie i drobno siekamy ostra papryczkę, poślij do rondla. Drobno posiekaj zielenie i czosnek, mieszając jedną mieszankę, wrzuć ryż do bulionu, a gdy jest już prawie gotowy, wlej wszystkie przyprawy, a po 5 minutach dodaj mieszaninę zieleni i czosnku, a następnie wyłącz bulion.
Armeńska zupa z baraniny shurpa - przepis
Składniki:
- jagnięcina z kośćmi - 1,5 kg;
- cebula - 4 cebule;
- pomidory - 4 szt .;
- marchewki - 3 sztuki;
- słodka papryka (mała) - 10 szt .;
- ziemniaki (nie duże) - 7 sztuk;
- kolendra - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- pieprz pikantny - 1 pieprz;
- olej roślinny - 50 g;
- cząber, zira, bazylia, kolendra, pieprz, cukier;
- sól.
Przygotowanie
Umyć mięso, zostawić trochę miąższu na kościach, oddzielić i pokroić, ale nie drobno. Piecz go w kotle i osobno, najpierw to, co jest na kości, odkładając je po upieczeniu, a następnie kawałki miąższu z cebulą, pokroić w ćwiartkę pierścienia. Marchewka mielona w dużych kubkach i przyczepiana do cebuli z mięsem, odczekać około 5 minut, dodać drobno pokrojone 3 pomidory. Słodką paprykę i 4 ziarna pieprzu pokroić w duże kwadraty, po usunięciu nasion i przegrody, a następnie umieścić posiekane papryki w kotle i zalać niewielką ilością ciepłej wody. Duszone w ten sposób, warzywa z miąższem około kwadransa,
Zjedz to osobno, bulion wlewa się do miski, a warzywa z mięsem rozprowadzają na innym talerzu.