Stavrida - ryba morska, która zawiera bardzo mało tłuszczu, dzięki temu jest raczej sucha i mało odpowiednia do smażenia. Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie pysznych potraw z ostroboka.
Przepis na marynowane grzyby
Składniki:
- makrela świeżo mrożona - 1 kg;
- woda - 1 litr;
- duża sól - 1 szklanka;
- ocet 9% - 0,5 szklanki.
Przygotowanie
Świeżo mrożone ostroboki rozmraża się i bez czyszczenia wkładamy do głębokich naczyń. W wodzie rozpuszczamy sól i napełniamy ją rybą, a my usuwamy ją pod jarzmem zegara o 8. Odstawiamy ją w temperaturze pokojowej. Następnie woda słoną zostaje opróżniona.
Przygotowujemy nowe rozwiązanie 1 litra wody i octu i ponownie napełniamy je rybami. Połącz go w ciągu 3 godzin. Oczyszczamy rybę ze skóry, kroimy ją porcjami, przesuniemy ją krążkami cebuli i napełniamy olejem roślinnym. Trzymaj makrele w lodówce w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
Przepis na scad po japońsku w piekarniku
Składniki:
- ostrobok - 3 szt .;
- Masło - 40 g;
- cytryna - kwartał;
- śmietana - 0,5 szklanki;
- koperek - 1 pęczek;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- tarty ser - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Stavridu dzielimy na filety, posypujemy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pokroić koper i lekko podsmażyć na maśle, położyć filet z ostroboka na wierzchu, wlać śmietanę, rozłożyć pomarańczowe plastry, posypać startym serem i wysłać do piekarnika. W temperaturze 170-180 stopni piec przez 20 minut. Jako dodatek podajemy gotowany ryż .
Przepis na scad w piekarniku
Składniki:
- ostrobok - 3 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- ziemniaki - 7 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy dla ryb - 1 szczypta;
- sól - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Stavridu czyste, odciąć głowę, kopać i pokroić na małe porcje. Solim je, posyp przyprawy i pozostaw do marynowania. W międzyczasie zajmujemy się warzywami: ziemniakami i gotujemy do połowy ugotowanego. Następnie schładza się i kroi w pierścienie o grubości 1 cm, myjemy marchew i cebulę. Marchew trzy na tarce, a cebula pokroić w pół pierścienie. Forma do pieczenia jest nasmarowana olejem roślinnym, rozprowadzamy ziemniaki, solimy i pieprzymy.
Następnie ułóż cebulę i marchewkę (połowę objętości całkowitej), połóż ryby i posyp pozostałą cebulę marchewką. Smaruj to wszystko kwaśną śmietaną, przykryj formę pokrywką lub folią i piecz przez pół godziny w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni. Następnie zdejmij pokrywkę i niech nasze danie będzie brązowe przez kolejne 10 minut. A po tym możesz już służyć do stołu.
Przepis na koktajl Morza Czarnego w pomidorowej marynacie
Składniki:
- ostrobok - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pieprzowy groszek - 5 szt .;
- ocet - 1 łyżeczka.
Do marynaty:
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- korzeń selera - 1 kawałek;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- przecier pomidorowy - 0,5 szklanki;
- pieprzowy groszek - 4 szt .;
- bulion rybny - 1 szklanka;
- ocet - 20 ml;
- sól, cukier - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczamy Stavrida, usuwamy blaszki i wnętrzności, zostawiając głowę i łuski. Wrzucamy całą rybę do wrzącej wody, a następnie dodajemy
Obrane i umyte warzywa pokrojone w paski. Ogrzewamy olej roślinny, rozprowadzamy warzywa i podgrzewamy je przez około 10 minut, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, zalewamy bulionem z gorącej ryby . Badaj przez 15 minut pod pokrywką. Podlać rybę octem, rozcieńczyć wodą, dodać cukier i sól i rozprowadzić w sosie. Całość mieszaj i gotuj przez 10 minut.