Będąc produktem dość przystępnym i wszechstronnym, wątróbka drobiowa może łączyć się z szeroką gamą wszelkiego rodzaju dodatków, a zatem liczbę wariantów dań z jej udziałem można oszacować w kilkudziesięciu. Poniżej omówimy zalecenia dotyczące smażenia wątróbki drobiowej na patelni na kilka różnych sposobów.
Jak prawidłowo smażyć wątrobę drobiową?
Zacznijmy od prostego i podstawowego przepisu na wątrobę, który przygotowywany jest z dodatkiem przypraw i niewielkiej ilości przecieru pomidorowego. Kawałki są bardzo aromatyczne i delikatne, a ponadto stanowią doskonałą firmę do różnorodnych dodatków.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 420 g;
- puree z czosnku - 1 łyżeczka;
- mielona kolendra, kminek, cynamon - 1/2 łyżeczki;
- pomidor - 1 sztuka;
- ostra papryczka chili - 1 szt.;
- Ocet balsamiczny - 20 ml.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem pieczenia kawałki wątróbek drobiowych są myte, a następnie suszone. Kluczem do prawidłowo przygotowanej wątróbki drobiowej jest czas pieczenia bezpośredniego - jeśli kawałki zostaną prześwietlone, wyjdą suche i gorzkie.
Przygotowane kawałki wątróbki drobiowej umieścić na patelni z przyprawami, przetartym pomidorem i zalać octem. Pozostaw naczynie na średnim ogniu pod pokrywką na 10 minut, pozwalając, aby wątroba była równomiernie smażona. Następnie zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do maksimum, tak aby powierzchnia wątroby karmelizowała się.
Jak smażyć wątróbkę drobiową z cebulą i kwaśną śmietaną?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 480 g;
- cebula - 115 g;
- mąka - 15 g;
- śmietana - 115 g;
- woda 115 ml;
- Ocet balsamiczny - 10 ml.
Przygotowanie
Zamień cebulkowe półksiężyce, aż zaczną się obracać. Do cebuli włożyć wątrobę z kurczaka, a następnie pozostawić do uchwycenia. Dodaj mąkę do zawartości naczyń, wymieszaj i wlej sos z mieszaniny wody i kwaśnej śmietany. Dopraw wszystko, wymieszaj i dodaj ocet balsamiczny. Pozostaw sos na wolnym ogniu aż będzie gęsty.
Jak prawidłowo smażyć wątrobę drobiową?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 520 g;
- kefir - 165 ml;
- mąka - 115 g;
- jaja - 2 sztuki;
- gorący sos - 15 ml;
- miękisz - 1 1/2 sztuki;
- olej roślinny - 440 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj kefir i ostry sos i zanurz kawałki wątroby w otrzymanej marynacie. Po godzinie osuszyć wątrobę, posypać mąką, zanurzyć w ubitych jajach i przykryć warstwą bułki tartej. Przygotuj gotowaną wątrobę w obfitości podgrzanego oleju przed blanszowaniem.