Teraz powiemy ci, jak gotować kiełbasę z wątroby. Oczywiście można kupić gotowe w sklepie, ale niestety jego jakość pozostawia wiele do życzenia. Ale domowa kiełbasa wychodzi bardzo smacznie i pachnie. Z czego są wykonane kiełbasy wątrobiane? Powiemy ci o tym w następujących przepisach.
Wątrobowa kiełbasa w domu
Kiełbasa wątrobowa składa się z reguły z nerek, wątroby, płuc i serca. Wszystko to razem nazywa się wątrobą.
Składniki:
- gotowana wątroba (nerka, wątroba, serce, płuca) - 2 kg;
- cebula - 300 g;
- jaja - 15 szt .;
- śmietana - 0,5 l;
- oczyszczone jelita - 5 metrów;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Gotowaną wątrobę z łukiem przechodzi się przez maszynę do mięsa. Procedurę tę można powtórzyć 2-3 razy, jeśli chcesz uzyskać całkowicie jednorodną masę. Dodaj surowe jajka, śmietanę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy, pieprz i sól. Napełnij powstałą masę jelita. Złożyć kiełbaski w rondlu, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie wyjmujemy kiełbasę wątrobową, pozwalamy jej ostygnąć i przekłuwamy ją w kilku miejscach. Następnie wysyłamy piekarnik przez 2 godziny w temperaturze około 150 stopni. Przy okazji, aby kiełbasa nie przykleiła się do dna blachy do pieczenia, najpierw położyliśmy na niej drewniane kije, a następnie kiełbasę. Taka kiełbasa z wątroby domowej jest przechowywana w lodówce nawet przez miesiąc.
Przepis na kiełbasę z wątroby domowej
Składniki:
- serce - 1,5 kg;
- wątroba - 0,5 kg;
- niewielka waga - 1,5 kg;
- smalec wieprzowy - 300 g;
- jaja - 8 sztuk;
- bulion - 700 ml;
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 2 głowy;
- Kardamon ziemny - 1 łyżeczka;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Serca i łatwe do przyrządzenia do czasu ugotowania. W międzyczasie pokroić cebulę i boczek. Na dużej patelni najpierw smaż bekon. Kiedy stanie się przezroczysty, rozprowadzimy cebulę. Jak tylko stanie się lekko miękki, dodaj pokrojone kawałki wątroby. Smaż przez 5 minut Teraz wszystkie przygotowane składniki, w tym płuco, serce, cebula ze smalcem i wątrobą, pozwalają czosnkowi przejść przez maszynę do mięsa.
W mięsie mielonym dodajemy sól, kardamon, czarną mieloną paprykę i starannie miksujemy wszystko. Dodajemy jaja, ponownie mieszamy, a następnie stopniowo wlewamy bulion. Nadzienie powinno być raczej płynne. Teraz zajmiemy się jelitami i napełnimy je strzykawką cukierniczą. Zbyt mocno zapakowane nie jest konieczne. Wrzucamy kiełbasę do rondla, zalewamy wodą, aby kiełbasy były przykryte, i włożyliśmy do ognia. Na małym ogniu gotuj przez 40 minut, a następnie osusz i smaż na patelni.
Co możesz ugotować z kiełbasy wątrobowej?
Oczywiście taka kiełbasa, zwłaszcza produkcja domowa, może być stosowana w czystej formie do kanapek. Ale możesz także przygotować różnorodne pyszne dania z kiełbasy wątroby. Poniżej przedstawimy kilka interesujących przepisów.
Zapiekanka z kiełbasą wątrobianą
Składniki:
- ziemniaki - 700 g;
- wątroba kiełbasiana - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- jaja - 6 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Gotujemy ziemniaki, aż będą gotowe i ugniatają. Cebula drobno okruchy. Łączymy kiełbasę wątrobianą, ziemniaki, cebulę, 2 jajka, sól i pieprz. Formę do pieczenia nasmarować oliwą z oliwek, rozprowadzić puree ziemniaczano-ziemniaczane i wykonać w niej 4 rowki, w których jedziemy 1 jajkiem. Przesyłamy formularz do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, na 20 minut, po czym rozprowadzamy pokrojone pomidory i pieczemy przez kolejne 10 minut. Posypujemy posiekaną zieloną cebulę przygotowaną zapiekanką.
Kiełbasę wątrobową można również stosować jako nadzienie podczas robienia ciast lub naleśników . I możesz posiekać kiełbasę, usmażyć z cebulą i wymieszać z gotowanym makaronem. Zbyt, będzie to bardzo smaczne!