Przygotowanie sera z twarogu w domu jest o wiele łatwiejsze, niż może się wydawać na pierwszy rzut oka, gdy po raz pierwszy przestudiujesz problem. Po spędzeniu trochę czasu zapewnisz sobie i swojej rodzinie pyszny i, co najważniejsze, naturalny i użyteczny produkt.
Jak zrobić ser z twarożku?
Domowy ser z twarożku może być twardy, miękki lub stopiony, pasty. Wszystko zależy od receptury i subtelności procesu technologicznego. Jednak wszystkie liczne wariacje implikują wdrożenie prostych zasad, bez których trudno będzie osiągnąć pożądany rezultat.
- Serowy twaróg zawsze musi być naturalny. Lepiej iść na zakup produktu domowego na rynku lub zrobić to sam z mleka.
- Nie są wyjątkiem i dodatkowymi składnikami receptury: mleko, masło, jaja powinny być świeże, jakościowe, najlepiej domowe.
- Najlepiej użyć do wykonania naczynia na receptury z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą.
Domowy ser z twarogu i mleka
Ser z twarogu w domu z mlekiem można gotować z różnym otłuszczeniem i miękkością. Zmniejszając ilość masła, uzyskujesz gęstszy i mniej tłusty produkt. W końcowej fazie gotowania do masy serowej można dodać plasterki suszonych pomidorów lub papryki, szynki, bekonu, zieleni i innych dodatków.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki lub do smaku.
Przygotowanie
- Twarogowy wylewa się z mlekiem i wkłada do pieca.
- Ogrzewać zawartość do momentu uzyskania serwatki przez mieszanie.
- Ściśnij masę gazą, pionkiem w misce.
- Dodaj olej, sodę, sól, jajka i włóż do pieca.
- Ciągle mieszając, gotować masę po gotowaniu przez 7 minut.
- Przenieś płynny ser z twarogu i mleka do odpowiedniego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia i zamrożenia.
Mrożony ser z twarożku w domu
Jeszcze łatwiej jest wytapiać ser z twarogu w domu. Proces topienia i czas termicznej obróbki podłoża twarogowego wyraźnie zmniejszy obecność mieszarki, która powinna przetwarzać substancję podstawową na maksymalną możliwą jednolitość. W razie potrzeby, w masie serowej, po zakończeniu można dodać drobno pokrojoną szynkę lub gotowane grzyby, warzywa.
Składniki:
- twarożek - 700 g;
- masło - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
- dodatki - do smaku.
Przygotowanie
- Roztop masło, dodaj jajka, wymieszaj.
- Połącz mieszankę z twarogiem, wlej sól i sodę, uderz wszystkie miksery.
- Przenieś bazę do rondla lub kociołka i podgrzej go, aż uzyskasz sztywną teksturę i wszystkie pastylki z twarogu zostaną stopione.
- Dodaj żądane dodatki do wytopionego sera ze skrzepu , pozostaw do wystudzenia.
Twaróg z twarogiem
Każda gospodyni jest w stanie wytwarzać ser miękki z domowego twarogu. Często produkt jest uzupełniany w procesie gotowania ziołami, świeżymi lub kiszonymi ogórkami, grzybami i innymi dodatkami smakowymi do wyboru, które najpierw trzeba zmiażdżyć w blenderze lub połączyć.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- masło - 100 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Aby ser twarogowy własnoręcznie, sery łączy się z miękkim masłem, solonym do smaku, wytłaczanym blenderem do kremowej konsystencji.
- Gotowy miękki ser z twarożku umieszcza się na kilka godzin w lodówce.
Twaróg z ziołami - przepis
Pyszny domowy twaróg z zielenią przygotowywany jest tak samo, jak klasyczny. Konieczne jest uzupełnienie lakonicznego składu produktu posiekanym świeżym koprem, pietruszką, kolendrą, bazylią lub mieszaniną kilku ziół. Szczególnie soczyste i świeże jednocześnie można przekąsić z dodatkiem selera naciowego i ogórka.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- masło - 100 g;
- łodyga selera - 1 szt.;
- koperek - 1 pęczek;
- Świeży ogórek - ½ szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Twarogowy jest mieszany ze zmiękczonym masłem, blenderem.
- Ogórki i selery są kruszone w mikserze, dodając gałązki kopru.
- Dodaj zieloną mieszankę do twarogu, uderz ponownie i umieść masę na chwilę w lodówce.
Domowy twardy ser z twarożku
Domowy twardy ser z twarogu i mleko o smaku przewyższa wiele zakupionych analogów, a na użytecznych właściwościach nie ma sobie równych. Twardość produktu zależy bezpośrednio od czasu gotowania gotowanego skrzepu. Minimalny dopuszczalny czas obróbki cieplnej wynosi 10 minut.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka lub do smaku.
Przygotowanie
- Domowy twarożek wlewa się z mlekiem i ogrzewa się w cichym ogniu, mieszając.
- Wrzucić serek na drobne sito z gazy i ścisnąć.
- Przenieś bazę twarogu do rondla, dodaj masło.
- Osobno ubij trochę jajka solą i sodą, wlej do twarogu.
- Ogrzać masę przez ciągłe mieszanie w cichym ogniu do topienia i wrzenia, a następnie przez co najmniej 10 minut.
Serowy twarogowy ser w domu
Pikantny ser z twarogu koziego w domu, aby gotować tak łatwo, jak odpowiedniki z innej bazy. Powstały produkt będzie doskonałą alternatywą dla drogich odmian elitarnych pochodzących z Hiszpanii, Francji, Holandii lub Norwegii. Aby zrealizować ten pomysł, musisz zadbać o obecność domowego twarożku i mleka.
Składniki:
- kozie twaróg - 400 g;
- mleko kozie - 1 l;
- jajko - 1 sztuka;
- soda - 1/3 łyżeczki łyżeczki bez zjeżdżalni;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Podgrzać do wrzącego mleka, dodać serki i rozgrzać, stale mieszając, aż do pojawienia się przezroczystej surowicy.
- Spuść masę na sito, przykryte ściereczką, i spłucz surowicę.
- W jeszcze gorącym serze dodaj trochę ubitego jajka, sody, soli i dokładnie wymieszaj.
- Ponownie umieść masę w tkance wyciętej, związanej i umieszczonej pod prasą.
- W ciągu dnia ser z koziego twarogu będzie gotowy.
Ser Adyghe z twarożku w domu
Ser z twarogu, którego receptura zostanie opisana poniżej, pod względem cech jak najbardziej zbliżony do Adyghe, ale nie jest przygotowany z mleka i serwatki, jak w wersji autentycznej, ale z dodatkiem twarożku. Dzięki temu faktura produktu jest nieco gęstsza niż klasyczna, co pozwala bez trudu go ciąć.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 120 g;
- jaja - 3 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- We wrzącym mleku dodać serki, gotować przez 30 minut, mieszając.
- Odcedź masę na sicie z gazą, odczekaj 3-5 minut na spuszczenie wody, wróć na patelnię.
- Dodaj roztopione masło, sodę, sól, ubite jajka, mieszaj i podgrzej do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
- Gotować masę przez 10 minut, przełożyć do odpowiedniego, naoliwionego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia, schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Twaróg z kefiru
W razie potrzeby można zrobić domowy ser z twarogu bez mleka i innych składników. Do wykonania przepisu potrzebny będzie tylko kefir wysokiej jakości, który stanie się podstawą do przygotowania twarogu, a to z kolei z powodu lekkich ruchów blendera stanie się pysznym i delikatnym serem.
Składniki:
- kefir.
Przygotowanie
- Kefir wlewa się do odpowiedniego pojemnika i umieszcza na łaźni wodnej.
- Ogrzać produkt, mieszając, aż do oddzielenia surowicy.
- Odcedź masę na sicie z gazą, pozostaw do wyschnięcia i zawieś nad misą na kilka godzin.
- Pozostaje tylko leczyć masę blenderem, sezonować zgodnie z pożądaniem i smakiem.
Ser w mikrofalówce z serem
Poniższy przepis na domowy ser z twarogu można uzyskać za pomocą kuchenki mikrofalowej. Cały proces nie zajmuje dużo czasu i daje przyzwoity wynik. Po pierwszym okresie rozgrzewania, wraz z masłem i jajkami, możesz dodać suszone pomidory, oliwki, warzywa i inne dodatki do swojego gustu.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól.
Przygotowanie
- Włóż ser do miski, wstaw na pełną pojemność na 10 minut, mieszając kilka razy.
- Dodaj masło, 2 jajka, sól i gotuj przez 10 minut przy średniej mocy, mieszając 2 razy.
- Zamieszaj w napojach i gotuj z minimalną mocą przez 10 minut.
- Dodaj jeszcze 2 jaja i przygotuj skrzep serowy w domu w kuchence mikrofalowej przez kolejne 10 minut.