Pomimo tego, że na przykład gęś, w przeciwieństwie do tej samej kury, ma własny, dość wyraźny smak, najlepiej jest ją marynować przed gotowaniem. Różnorodność smaków, z którymi ptak łączy się dość szeroko, a zatem poniżej omówimy kilka oryginalnych i ciekawych sposobów na marynowanie gęsi.
Jak marynować gęś do pieczenia w piwie?
Aromatyczne ciemne piwo w tym przepisie uzupełni ocet jabłkowy i miód, a keczup zmiękczy granice smakowe i pokryje gęś łatwą glazurą.
Składniki:
- tusza gęsia;
- ciemne piwo - 500 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miód - 45 ml.
Przygotowanie
Po przetworzeniu tuszy gęsiej, a następnie płukaniu i bardzo ostrożnym jej wysuszeniu, przygotuj mieszaninę do marynowania. Rozpuścić płynny miód w mieszaninie piwa i octu, a następnie powoli wlać powstały roztwór do keczupu, ciągle mieszając. Po przygotowaniu marynaty zetrzyj tusz na zewnątrz i wewnątrz. Gęś marynowana w piwie powinna spędzać w marynacie przez co najmniej godzinę przed przygotowaniem, ale lepiej zostawić ją marynowaną przez cały dzień.
Gęsi, marynowane w musztardzie
Składniki:
- tusza gęsia - 1 sztuka;
- Chińska mieszanka pięciu przypraw - 2 łyżeczki;
- płynny miód - 190 ml;
- sos sojowy - 45 ml;
- ocet winny - 15 ml;
- musztarda - 35 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem suszonej gęsi posiekaj chińską mieszankę pięciu przypraw i soli, a następnie pozwól ptakowi osiągnąć temperaturę pokojową. Marynuj gęś, będziemy mieli rację podczas pieczenia, dzięki czemu mieszanina wszystkich składników będzie stopniowo glazurowana pod wpływem temperatury. Umieść ruszt z ptakiem w piekarniku i po godzinie zacznij nakładać marynatę ze skóry miodem, octem, soją i musztardą. Dodaj trochę tłuszczu do marynaty. Gdy gęś jest już gotowa, zalej resztki marynaty i podawaj na stole.
Jak zbić gęś w ocet jabłkowy?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- ocet jabłkowy - 65 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- rozmaryn - 4 gałęzie.
Przygotowanie
W stupie pocierać goździki czosnku liśćmi rozmarynu i szczyptą dużej soli morskiej. Otrzymaną aromatyczną mieszaninę rozcieńcza się oliwą z oliwek i ocet jabłkowy. Tusze ściera się serwetkami, ale dopiero po nasmarowaniu marynaty na zewnątrz i wewnątrz. Jak długo można marnować gęś można obliczyć, w oparciu o wielkość samego ptaka, ale z reguły wystarczającą do idealnego marynowania od 6 do 12 godzin.
Gęś marynowana w majonezie
Składniki:
- pesto z sosu - 30 g;
- majonez - 30 g;
- nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka;
- szczypta płatków papryczki chili;
- sok z cytryny - 25 ml.
Przygotowanie
Zamiast używać bukiet świeżych ziół, możesz kupić już przygotowany sos pesto i wymieszać go z majonezem. W stupie pocierać sól ziarnami kopru włoskiego i płatkami papryczki chilli. Dodaj pachnącą mieszankę przypraw do mieszaniny na bazie majonezu i rozcieńczyć wszystko sokiem z cytryny. Zakończ marynatę rozłożoną na tuszy i pozostaw ją w lodówce na 6 godzin.
Jak prawidłowo marynować gęś z pomarańczami?
Składniki:
- czerwone wino - 115 ml;
- gorący olej chili - 5 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos sojowy - 15 ml;
- pomarańczowy - 1 szt.
Przygotowanie
Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj go z winem, Australią, soją i ostrym olejem z chili (możesz zastąpić szczyptę ostrego pieprzu olejem roślinnym). Za pomocą powstałej mieszaniny zmielić całą tuszę lub tylko piersi / nogi. Pozostaw gęś marynowaną przez 4-6 godzin, a następnie gotuj po wysuszeniu ptaka.