Wybór podstawy pizzy zależy wyłącznie od twoich preferencji: cienka i chrupiąca, miękka i przewiewna lub coś pośrodku - każda z tych opcji może być gotowana własnymi rękami. O szczegółach wyrabiania ciasta na pizzę jak w pizzerii, powiemy w następujących przepisach.
Przepis na test pizzy jest jak w pizzerii
Jeśli nie lubisz zbyt cienkiego ciasta, spróbuj tego przepisu. Po upieczeniu w wysokiej temperaturze krawędzie takiej podstawy rosną i są brązowe, a środek pozostaje pieczony i płaski.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- drożdże - 5 g;
- sól - 10 g;
- cukier - 5 g;
- woda - 185 ml.
Przygotowanie
Pyszne ciasto długo wymaga dowodu, więc przygotuj się do jego ugniatania przed uderzeniami pizzy.
Mieszanie odbywa się po prostu poprzez posiadanie procesora żywności z hakami do swojej dyspozycji. Wrzuć wszystkie składniki do miski i wymieszaj. Ręczny wyrabianie odbywa się według podobnego schematu, ale wymaga więcej wysiłku.
Gotowe ciasto przykryte i pozostawione w ciepłym pomieszczeniu na cały dzień. Ze względu na małą ilość drożdży ciasto rośnie powoli. Pod koniec wyznaczonego czasu ciasto zbiera wilgoć i staje się bardziej plastyczne w pracy. Podziel go na kawałki i rozciągnij ręcznie do pożądanego rozmiaru.
Piec w temperaturze 255 stopni do złotego. Pyszne ciasto na pizzę jako pizzeria zamieni się w pieczeń, jeśli rozprowadzimy ją na rozgrzanym kamieniu lub patelni.
Prawdziwe ciasto na włoską pizzę jak w pizzerii
Miłośnicy pizzy z cienką skórką u podstawy będą zadowoleni z tego przepisu. Korekta zajmie nie więcej niż półtorej godziny, a mieszanie wszystkich składników jest jeszcze mniejsze. Dokładność i stopień smażenia ciasta określa temperaturę pieczenia i zastosowaną formę pieczenia. Zaleca się sporządzanie pizzy na kamieniu lub w rozgrzanych żeliwnych naczyniach.
Składniki:
- drożdże - 2 1/4 łyżeczki.
- mąka - 255 g;
- woda 165 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Przygotowanie
Rozpuścić trochę cukru w ciepłej wodzie i wymieszać słodzony roztwór z suchymi drożdżami. Piankowaty roztwór drożdżowy wlać do mąki razem z olejem. Pozostaw ciasto na godzinę, a następnie uformuj. Cienkie ciasto na pizzę jak w pizzerii lepiej jest formować ręcznie niż walcować wałkiem. W rezultacie krawędzie okazują się nieco bardziej wspaniałe, aby utrzymać sos, a podstawa pozostanie cienka i chrupiąca. Piec pizzę w 240 stopniach.
Ciasto drożdżowe do pizzy jak w pizzerii
Oprócz tradycyjnej mieszanki składników w tej pizzy, będziemy używać dodatków w postaci suszonego czosnku i pachnących ziół.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- drożdże - 1 1/2 łyżeczki.
- cukier - 5 g;
- Suszony czosnek - 2 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- woda 165 ml;
- Włoskie zioła - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj trzy najlepsze składniki razem z suszonym czosnkiem i suszonymi ziołami. Rozgrzej wodę i wlej ją do suchej mieszanki olejem. Po wyrabianiu ciasta przez 7 minut, przykryj i pozostaw w cieple, czekając na podwojenie objętości. Dalszy rozwój
Miękkie i puszyste ciasto do pizzy jak w pizzerii
Składniki:
- woda - 275 ml;
- drożdże - 10 g;
- miód - 10 ml;
- mąka - 365 g;
- oliwa z oliwek - 25 ml.
Przygotowanie
Rozpuść miód w wodzie, dodaj drożdże i poczekaj aż się spienną (aktywuj). Wymieszaj roztwór z olejem i wlej do mąki. Po wymieszaniu ciasta pozostaw go na co najmniej godzinę przed kołysaniem. Aby ciasto wyglądało bujnie, piecze się je w niskiej temperaturze, około 190 stopni, około 20 minut.