Przygotowując pierś z kaczki, a także gotując ptaka jako całość, proces ten jest dość prosty, ale ma własną subtelność. Na przykład wielu niedoświadczonych kucharzy nie jest w stanie całkowicie stopić podskórnej tkanki tłuszczowej i sprawić, by jej skóra była chrupiąca. O podobnych, i wielu innych tajemnicach jak zrobić pierś z kaczki, powiemy w przepisach poniżej.
Jak ugotować pierś z kaczki w piekarniku?
Pomimo tego, że pierś z kaczki może być gotowana w piecu, proces pieczenia jest uważany za sposób doprowadzenia miąższu do stanu gotowości, podczas gdy pierś najpierw jest najpierw smażona, aby skorupa była jak najbardziej chrupiąca.
Składniki:
- pierś z kaczki - 2 szt .;
- szalotki - 1 sztuka;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- Ocet balsamiczny - 75 ml;
- rosół z kurczaka - 235 ml;
- malina - 2 przedmioty;
- Masło - 55 g.
Przygotowanie
Przed smacznym przygotowaniem piersi z kaczki, mięso jest dokładnie suszone ze wszystkich stron, a następnie obficie doprawiane solą. Piersi należy położyć na skórze i pozostawić na 2-3 minuty bez ruchu, aby skóra była dobrze schowana. Następnie kaczka jest przenoszona do formy i wysyłana do pieczenia w temperaturze 185 stopni przez kolejne 8-12 minut (w zależności od pożądanego stopnia gotowości).
Podczas gdy ptak jest w piekarniku, możesz zrobić prosty sos malinowy - kaczka doskonale łączy się z każdym słodkim sosem.
Na roztopionym oleju, oszczędzaj szalotkę i czosnek. Dodaj maliny, ocet balsamiczny i bulion. Zmniejsz temperaturę i gotuj, aż jagody zamieni się w puree, a sos nie będzie gęstnieć.
Pokrój kaczkę kilka minut po wyjęciu z patelni i podawaj z sosem jagodowym.
Jak ugotować soczystą pierś z kaczki z jabłkami?
Składniki:
- piersi kacze - 4 szt .;
- cukier - 15 g;
- jabłka - 2 sztuki;
- masło - 35 g;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem pierś z kaczki na patelni, wytrzyj je ręcznikiem papierowym i pokrój
Odwróć piersi i gotuj po stronie mięsnej jeszcze przez 7 minut lub do uzyskania pożądanego stopnia gotowości. Przed krojeniem mięso ma kilka minut odpoczynku, a następnie podawane z duszonymi jabłkami.