Sąsiedztwo typowych preparatów zimowych, takich jak marynaty, dżemy i kompoty, może tworzyć sosy z dowolnego sezonowego owocu, na przykład z wiśniowej śliwki . W przepisach przeanalizujemy nie tylko technologię przygotowania tradycyjnego sosu na bazie śliwek wiśniowych - tkemali, ale także kilka innych, równie interesujących odmian.
Sos śliwkowy na mięso na zimę
Składniki:
- olej roślinny - 15 ml;
- cebula purpurowa - 65 g;
- korzeń imbiru o długości 4-5 cm;
- czosnek - 4 zęby;
- śliwka wiśniowa - 580 g;
- sos sojowy - 85 ml;
- miód - 55 ml;
- ocet - 15 ml;
- ostra papryczka chili - do smaku.
Przygotowanie
Po rozgrzaniu oleju na patelni podsmażyć posiekaną cebulę, aż zmięknie. Do grilla dodać posiekany czosnek, chili i starty imbir, a gdy ten wypuszcza się smak, wlać zawartość rondla soi, octu i miodu. Po oczyszczeniu śliwki wiśniowej, losowo pociąć miąższ i umieścić go w gotującej się zawartości rondla. Po 20 minutach ubij sos z blenderem, a następnie wróć do ognia, ponownie doprowadzając go do wrzenia. Wlać sos do wysterylizowanych naczyń i szybko przykryć uprzednio oparzoną pokrywką.
Przepis na zielony sos tkemali z czereśni na zimę
Składniki:
- główka czosnku;
- świeża kolendra - 155 g;
- świeży koperek - 240 g;
- zielona mięta - 30 g;
- śliwka wiśniowa - 2,7 kg;
- słodka papryka - 380 g;
- cukier granulowany - 65 g.
Przygotowanie
Umieścić umytą śliwkę wiśniową w rondelku, zalać wodą tak, aby była zakryta i doprowadzić ciecz do wrzenia. Dodaj bandażowaną wiązkę mięty do śliwki i gotuj owoce, aż zmiękną. Odcedź alychę do durszlaka, ale nie wyrzucaj pozostałej cieczy. Alychu przetrzyj przez sito bezpośrednio do garnka z pozostałą wodą. Kości i skórki odrzucić, a do zawartości pan dodać drobno posiekaną słodką paprykę, czosnek i zielenie. Słodzić sos do smaku i gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje. W międzyczasie umieść czyste puszki i pokrywy nad parą. Wlać wrzącą mieszaninę przez sterylne słoiki i przez zimę wywalić sos ze śliwki.
Sos z czerwonej śliwki na zimę
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 340 g;
- kminek, koper włoski - 1 łyżeczka;
- liście szałwii - 5 szt .;
- ocet - 30 ml;
- cukier granulowany - 15 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Przygotowanie
W gorącym oleju usmażyć przyprawy, aż pozwolą na zapach. Dodaj mędrca do oliwy i natychmiast, aby liście nie miały czasu na spalenie, włóż kawałki śliwki bez pestek. Pozostaw składniki na 2-3 minuty, a następnie wlej granulowany cukier, dodaj sól do smaku i pozwól owocowi gotować przez kolejne 7-9 minut. Pokrój sos z blenderem w puree, zagotuj ponownie, a następnie wlej do puszek i zroluj.