Tłuste mięso domowego ptactwa wodnego doskonale łączy się z grochem.
Naczynia te są odżywcze i raczej ciężkie, ale są bardzo dobre dla zwiększonego wysiłku fizycznego i są doskonałym wsparciem dla ciała w zimnym klimacie.
Obecnie uprawia się 4 główne typy krajowych ras kaczych. Mięso jakiejkolwiek domowej kaczki jest do pewnego stopnia przydatne do regularnego włączania się w dietę, ale nieczęsto się ją stosuje. Rośliny strączkowe również nie są produktem na każdy dzień. Ogólnie rzecz biorąc, czasami w zimnym sezonie zupa z kaczki będzie bardzo przydatna.
Powiedz, jak możesz ugotować grochówkę z kaczką. Najsmaczniejsze kaczki są piżmowe.
Prosta rustykalna zupa grochowa z kaczką
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- cebula - 2-3 szt .;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- Suchy groszek - 2-3 szklanki;
- Przyprawy suszone na bulion (laurushka, papryka, gvozdichka, itp.);
- przyprawy na sucho (gotowa mieszanka bez soli i glutaminianu sodu);
- różne świeże zioła;
- czosnek;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki (składnik opcjonalny).
Przygotowanie
Namoczone przez co najmniej 3 godziny przed myciem groszku, wylewa się do kotła czystej zimnej wody i płonie. Po ugotowaniu przepłucz i wymień wodę, a następnie zmniejsz przepływ ognia i gotuj do gotowości.
W tym samym czasie angażujemy się w kaczkę. Wycinamy gruczoły nasienne. Oczyszczone tusze kaczki są pocięte na kawałki, starając się naciąć na stawy, gdzie to możliwe, większe części (np. Pierś) są cięte. Mięso jest myte i wlewane do wody w rondlu. Gotować około 1 godziny przy minimalnym ogniu, delikatnie usuwając szum łyżki i tłuszcz. Dodaj cebule i marchew pokrojone na duże ilości, a także niezmielone przyprawy i gotuj przez kolejne 20-30 minut. Łuk i wawrzyn są wyrzucane.
Do tego czasu gotujemy groszek, dodajemy go na patelnię z kaczką i bulionem w pożądanej ilości. Jeśli zupa jest gruba - dostaniesz bardzo satysfakcjonującą potrawę, zastępując pierwszą i drugą. Zupa sezonowa z mielonymi przyprawami, można również wypełnić ją pastą pomidorową. Wlewamy zupę do potraw serwujących. Rozdrobniony czosnek i warzywa dodaje się bezpośrednio przed posiłkami.
Groch - groszek jest inny. Jest taki wspaniały groszek - ciecierzyca.
Zupa z kaczki z ciecierzycy może być przygotowana według tego samego przepisu (patrz wyżej). Ciecierzyca gotuje się podobnie jak zwykły groszek, ale trochę dłużej (gotować osobno). Dobrze będzie też dodać do zupy kaczkę z ciecierzycy słodką papryką, brokułami, cukinią, pestkami oliwek, może trochę ryżu i / lub kukurydzy w puszkach. Dodaj te składniki do zupy 20-25 minut przed zakończeniem procesu. To nieszkodliwe, aby dodać w każdym kubku zupy kawałek - kolejną cytrynę. Cóż, oczywiście, zieleni i nie zapomnij o czosnku. Takie zupy są popularne w rejonie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej, Pakistanie, Indiach (dzięki czemu można bezpiecznie stosować przyprawy curry).
Zgodnie z tymi samymi recepturami można przygotować zupę grochową i wędzoną kaczkę (choć jest to mniej przydatne). Rosół z wędzonej kaczki gotowany jest znacznie szybciej (przez około 20 minut), więc cebule, marchewki i inne warzywa można natychmiast zastawić.
Zupa z kaczki z młodym zielonym groszkiem w stylu panazjatyckim
Składniki:
- filet z kaczki (mięso z piersi bez kości i skóry) - 300 g;
- tłusty tłuszcz z kaczki lub olej sezamowy;
- zielony groszek (może być zamrożony lub puszkowany) - 1 szklanka;
- cebula (najlepiej czerwona) - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka papryka - 1-2 kawałki;
- pieprz pikantny czerwony;
- zielenie (kolendra, bazylia, pietruszka, itp.);
- czosnek;
- przyprawy suche;
- limonka lub cytryna.
Przygotowanie
Mięso z kaczki przecina włókna w krótkich paskach. Marchew, cebula i słodka papryka - krótkie słomki.
Rozpuść tłuszcz na głębokiej patelni lub w woku. Smaż mięso z warzywami na dużym ogniu, ciągle mieszając i potrząsając patelnią za uchwyt przez 5-8 minut, a następnie przenieś zawartość do rondla. Umieszczamy tam młody zielony groszek i żądaną ilość wody. Gotować przez 5-8 minut, dodać przyprawy. Pozostaw zupę na 10 minut i wlej do kubków na zupę. Doprawić gorącą czerwoną papryką i czosnkiem, posypać posiekanymi ziołami.