O zupie grochowej znana była od czasów starożytnych, ponieważ jest ona wymieniona w Arystofanesie i zgodnie z tym źródłem, Grecy i Rzymianie uprawiali fasolę około 500 do 400 pne. Już wtedy ateńskie kochanki wiedziały jak zrobić pyszną i pożywną zupę grochową, a następnie danie to stało się częścią kuchni wielu kultur. Nauczmy się również prawidłowo gotować zupę grochową.
Jak ugotować grochówkę z wędzonym mięsem?
Składniki:
- 3 łyżki. l. oliwa z oliwek;
- 2 posiekane cebule;
- 50 g pokrojonego w kostkę selera;
- 1 kostkę bułgarskiej papryki;
- sól i pieprz;
- 2 wędzone nogi indyka;
- 10 g bukietów dodatków;
- 3 litry wody;
- 500 g grochu moczonego przez noc;
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne;
- pikantny sos z Luizjany (do smaku).
Do tankowania:
- 2 łyżki. l. oliwa z oliwek;
- 1 posiekaną cebulę;
- 2 ząbki posiekanego czosnku;
- 1 pęczek zieleni, usuń łodygi i przeciąć słomą;
- sól;
- czerwony pieprz do smaku;
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub wody.
W dużym rondlu rozgrzać oliwę i dodać cebulę, seler i paprykę, smażyć do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj nogi indyka, bukiet dekoracji i wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, usuwając pianę, która unosi się na powierzchnię. Jeśli płyn zmniejszy się zbyt mocno, dodaj wodę w razie potrzeby.
Jak gotować grochówkę można już zrozumieć podczas przygotowywania bulionu - idealnym rezultatem jest klarowny i przezroczysty bulion.
Dodaj groszek, pieprz cayenne i ostry sos i gotuj grochówkę na małym ogniu. Nie zapomnij usunąć pianki i gotuj, aż groch stanie się miękki, około 40 minut. Wyjmij nogę z indyka z miski i, gdy mięso jest wystarczająco schłodzone - oddziel je od kości. Mięso służy jako dodatek do zupy.
Gdy zupa się gotuje, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula i czosnek stają się miękkie i pachnące, dodaj zielenie i dopraw do smaku posiekaną czerwoną papryką i solą. Wymieszaj warzywa i dodaj bulion z kurczaka lub wodę. Teraz dodaj zielenie do garnka i gotuj przez 8 do 10 minut. Usuń zielenie z patelni za pomocą hałaśliwego.
Wlej zupę na talerze i podawaj z wędzonym mięsem z indyka i zieleniną.
Jak gotować grochówkę?
Jeśli lubisz tłuczone ziemniaki, z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić pyszny puree z grochówki.
Składniki:
- 3 łyżki. l. masło;
- 3 łyżki. l. mąka;
- 3/4 łyżeczki. sole;
- szczypta białego pieprzu;
- 3 szklanki mleka;
- 1 litr wody;
- 2 filiżanki tłuczonych ziemniaków;
- 300 g sera Velveeta;
- 3 szklanki puree z grochu.
Jak gotować grochówkę?
Zrobić biały sos: najpierw roztop masło w rondlu na małym ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez około 1-2 minuty, następnie dodaj sól, pieprz, wodę i mleko. Mieszaj stale, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia, gdy pojawią się bąbelki. Dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj puree z ziemniaków i grochu i mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
Podawać do stołu, dekorując gałkami tostów i pietruszki.
Jak ugotować grochówkę z kurczakiem?
Zupa grochowa, podobnie jak wiele zup, ma elastyczną listę składników:
- 500 g rozdrobnionego zielonego groszku;
- 4 łodygi pokrojonych w kostkę porów;
- 2 łyżki. l. oliwa z oliwek;
- 2 litry rosołu z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe posiekany świeży tymianek;
- skórka z jednej cytryny;
- sok z jednej cytryny;
- sól i pieprz.
Podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu. Dodaj pory i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut.
Dodaj rosół i bulion z kurczaka na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj mięso z kurczaka i gotuj zupę przez 10 minut. W tym momencie pokrój świeży tymianek.
Wyłącz ciepło i dodaj tymianek, skórkę i sok z cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Zupa jest gotowa! Ciesz się!