Orzeźwiające buraki można gotować w wersji wegetariańskiej lub z mięsem lub kiełbasą. Przepis klasycznego buraka, który już wcześniej musieliśmy rozważyć, teraz zwróćmy uwagę na buraki i kiełbasę.
Przepis na zimną zupę z buraków z kiełbasą
Zupa buraczana z marynowanymi burakami zyskuje nieco ostry, lekko kwaśny smak.
Składniki:
- kiełbasa - 400 g;
- buraki marynowane - 400 g;
- jaja - 4 sztuki;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- zielenie - do smaku;
- bulion buraczany - 2 l;
- kwaśna śmietana;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Świeży ogórek jest obrany i pokrojony w kostkę. Podobnie krojona kiełbasa. Jaja gotują się twardo i losowo mielą. Ziemniaki gotowane są w mundurach, schładzamy, czyścimy i kroimy na pół lub na ćwiartki. Drobno posiekaj zielenie. Na dużej tarce pocieramy buraki marynowane.
Wymieszać wszystkie przygotowane składniki (z wyjątkiem ziemniaków) i wlać bulion z buraków. W bulionie z buraków można natychmiast dodać kwaśną śmietanę, najpierw rozcieńczając ją małymi porcjami i można podawać ją osobno podczas serwowania. Pozostaje tylko dodać zupa z buraków z soku z cytryny do kiełbasy, dodać sól do smaku pieprzu i można podać danie do stołu, oddzielnie przyozdabiając się gotowanymi ziemniakami. Należy pamiętać, że buraki powinny być podawane dopiero po dokładnym schłodzeniu lub dodaniu kostek lodu do naczynia.
Przepis na zimny barszcz (buraki) z kiełbasą
Składniki:
- młode buraki - 3-4 sztuki;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- jaja - 3 sztuki;
- kiełbasa - 200 g;
- kefir - 1/2 st.;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Czyścimy buraki, moje, kroimy w kostkę i wkładamy na patelnię z zimną wodą.
Gotowy bulion buraczany powinien być schłodzony i uzupełniony przygotowanymi składnikami, kwaśną śmietaną i kefirem, najpierw wybrać część bulionu z buraków, wymieszać ze składnikami z kwaśnego mleka, a następnie wlać do wspólnego garnka, w przeciwnym razie śmietana zostanie pobrana przez grudki. Dopraw solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba, i podawaj do stołu, a następnie ostudzić i posypać zieleniną.