Nawet fani owoców bakłażana nie są entuzjastycznie nastawieni do idei farszowania mięsem i późniejszego pieczenia w piekarniku. Przygotowane w ten sposób warzywo ma nie tylko boski smak i aromat, ale także szalenie spogląda na stół, wywołując u gości najbardziej przyjemne emocje.
Jak gotować bakłażany nadziewane mięsem, pieczone w piekarniku z serem?
Składniki:
- średnia wielkość bakłażana - 4 szt .;
- mięso (wieprzowina, wołowina lub kurczak) - 480 g;
- duży pomidor - 1 szt .;
- cebula bulwa - 75 g;
- twardy pikantny ser - 205 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- zielenie (świeży koperek i pietruszka) - po 2 gałęzie;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez aromatu - 30 ml;
- kwaśna śmietana lub klasyczny majonez - 160 g;
- gotowana jodowana sól i pieprz mielony na czarno - do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany do nadziewania muszą być wybrane w średniej wielkości i regularnym kształcie. Najpierw przepłucz owoce, pokrój na pół i wycinaj miąższ, zostawiając około centymetra ze ścian. Wydzielamy rdzeń i otrzymujemy kęsy oberżyny i pozostawiamy minuty na piętnaście. Następnie zanurzamy warzywo na pięć minut we wrzącej wodzie, po czym suszy się, smaruje olejem i umieszcza na blasze do pieczenia. Po piętnastu minutach pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, usuń "łodzie" i pozwól im ostygnąć.
Podczas gdy bakłażany pieczą i chłodzą, przygotuj składniki do nadzienia. Mięso jest myte, krojone na małe kawałki, po czym mielimy je w blenderze lub maszynce do mięsa. Pokrój pokrojoną w kostkę bakłażany w kostki, w ten sam sposób zmiel obieraną bulwę i pomidor, który wcześniej był pozbawiony skórki.
Na patelni z olejem roślinnym, bez zapachu, mijamy cebulę, po czym rozprowadzamy ją do miski i wkładamy miąższ z bakłażana do pozostałego oleju cebuli. Pozwoliliśmy, by kostki warzyw były brązowe, a następnie wysyłamy je do uratowanej cebuli, a na patelni dodajemy kolejny olej i ładujemy zmielone mięso. Podsmaż zawartość naczynia, przełamując grudki, aż do zbrązowienia, pamiętając o soli i pieprzu podczas gotowania.
Do rudego mięsa rozprowadzamy pieczone kostki bakłażana, cebulę i pokruszone świeże pomidory, dodajemy również posiekane świeże zioła i zęby czosnku, wycierając je na tarce lub przeciskamy przez prasę. Dopełniamy do smaku solą i, jeśli to pożądane, dodajemy paprykę, śmietanę lub majonez i mieszamy.
Napełnij powstałą masę bakłażana, zapieczone połówki, pritrushivayem je na tartym serem i posłane do końcowego gotowania i pieczenia przez trzydzieści minut w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku.
Bakłażany nadziewane mięsem w stylu azerbejdżańskim
Składniki:
- średnia wielkość bakłażana - 4 szt .;
- świeże pomidory - 780 g;
- jagnięcina lub wołowina - 260 g;
- bazylia (świeże zioła) - 1 średniej wielkości wiązka;
- cebula cebulkowa - 135 g;
- ghee - 25 g;
- duża sól jodowana i czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W tym przypadku bakłażan do nadziewania w Azerbejdżanie, przygotujemy nieco inny sposób. Odcinamy łodygi owocowe i "wylewki" z umytych owoców, przecinamy pozostałą ich część na pół i z jednej strony odrywamy część miazgi, wykonując rodzaj "miseczek" z bakłażana. Opuszczamy je teraz na kilka minut w gotującą się lekko osoloną wodę, a następnie usuwamy na talerzu i trochę schłodzimy.
Aby wypełnić Azerbejdżan, trzeba zażyć jagnięcinę lub w ekstremalnych przypadkach wołowinę i skręcić ją razem z obraną skórką i pokroić na kilka płatków w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze. Teraz wsypamy farsz na gorącą patelnię z olejem do smażenia i smażymy z częstym mieszaniem do luźnych okruchów mięsa. Nie zapomnij o mięsie w procesie smażenia soli i pieprzu. Wymieszaj nadzienie z posiekaną bazylką melenową i wypełnij ją przygotowanymi, zblanszowanymi "miseczkami" z bakłażana.
Umieszczamy je w naczyniu do pieczenia lub nadajemy się do rondla z piekarnika. Tam wysyłamy obrane i obrane lub ubijane w blenderze świeżych pomidorów. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy do swojego wyboru i smaku. Osolić jedzenie, pieprz, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika, aby marnował się w temperaturze 190 stopni przez czterdzieści do sześćdziesięciu minut.